Tempo de preparação:

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 10 minutos
Tempo total: 30 minutos
Ingredientes:

2 courgettes
2 batatas
1 colher de sopa de sal
180 gramas de farinha
1,5 chávenas de leite
3 ovos de galinha
cebolinhas
Salsinha
3 colheres de sopa de azeite
Instruções:

Prepare os legumes:
Rale a curgete e as batatas.
Esprema o excesso de líquido de ambos e coloque-os numa tigela.
Prepare a massa:
Adicione 1 colher de sopa de sal aos legumes ralados e misture bem.
Numa tigela à parte, misture a farinha, o leite e os ovos até ficar homogéneo.
Pique a cebolinha e a salsa e junte à massa.
Junte a massa com os legumes ralados e misture bem.
Cozinhe as panquecas:
Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira em lume brando.
Deite uma concha da massa na assadeira e espalhe uniformemente.
Frite durante cerca de 3 minutos de cada lado até ficarem dourados. Tape para que cozinhem completamente.
Repita com a restante massa, adicionando mais azeite, se necessário.
Participar:
Sirva as panquecas quentes, opcionalmente com um bocado de natas ou iogurte como acompanhamento.
Sugestões de serviço:

Sirva com salada para uma refeição completa.
Cubra com um ovo escalfado para um pequeno-almoço reforçado.
Dicas de culinária:

Certifique-se de que os legumes estão bem espremidos para evitar o excesso de humidade nas panquecas.
Ajuste o tempero a seu gosto, adicionando mais ervas ou especiarias.
Benefícios nutricionais:

Estas panquecas são ricas em vitaminas de curgete e batata.
Os ovos e o leite são uma boa fonte de proteína.
Informações dietéticas:

Esta receita é vegetariana.
Para uma versão sem glúten, utilize uma mistura de farinha sem glúten.
Armazenar:

Guarde as sobras num recipiente hermético no frigorífico até 2 dias.
Reaqueça numa frigideira ou no forno antes de servir.
Porque vai adorar esta receita:

As panquecas de vegetais são saborosas e saudáveis.
São fáceis de preparar e toda a família adora.
Em suma: Desfrute destas saborosas e nutritivas panquecas de vegetais como uma opção versátil para as suas refeições. Seja ao pequeno-almoço, ao almoço ou ao jantar, farão certamente as delícias do seu paladar e saciarão a sua fome. Divirta-se a co