INGREDIENTES
·1kg. de costela de porco. Se for ibérico, melhor.
1 cebola grande
·150ml. Vinho doce tipo Pedro Ximénez
·300ml. caldo de carne
·2 dentes de alho.
·tomilho, orégãos, pimenta e sal
·azeite

Procedimento:

Cortamos as costelas nas articulações e temperamos com sal e pimenta.
Numa frigideira ou frigideira, coloque algumas colheres de azeite e salteie as costelas durante alguns minutos para as selar.
Recolhemos e reservamos. Na mesma frigideira colocamos a cebola cortada em juliana (não é necessário um corte fino porque depois vamos triturar) e os dentes de alho. Cozinhamos até a cebola estar bem escalfada.

Vamos juntar um copo de água para caramelizar um pouco.
Colocamos no copo do liquidificador e batemos bem. Deite o molho de cebola de volta na panela.
Acrescentamos tomilho e orégãos a gosto. Misturamos bem e juntamos o vinho doce. Deixamos cozinhar até o álcool evaporar.

Em seguida, adicionamos o caldo de carne e cozinhamos em lume brando durante cerca de 35-40 minutos. Neste ponto, terá reduzido um pouco e ter-se-á formado um molho maravilhoso.

E a carne ficará tenra e suculenta.
Umas batatas fritas vão muito bem com as nossas costelas em molho.