Ingredientes:

• 320 g de arroz vialone nano
• 400 g de camarões ou gambas sem casca
• Azeite virgem extra
• 2 dentes de alho finamente picados
• 2 curgetes médias cortadas em cubos
• 1 chávena de vinho branco seco
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.º Preparação do camarão:

• Num tacho grande, aqueça um pouco de azeite virgem extra e junte os dentes de alho picados.
• Adicione os camarões descascados e deixe cozinhar durante alguns minutos até ficarem rosados ​​e totalmente cozinhados.
• Descasque os camarões e reserve.

1. Preparação das curgetes:

• Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite virgem extra se necessário e adicione as courgettes cortadas em cubos.
• Adicione os restantes dentes de alho picados e coza as courgettes até ficarem macias, mas não demasiado.
• Depois de cozidas, pegue em metade das courgettes e triture até obter um creme homogéneo. Este creme de curgete vai dar um sabor intenso ao risotto.

1. Preparação do risotto:

• Numa panela grande, torre o arroz vialone nano em lume médio-alto com um fio de azeite virgem extra durante cerca de 1-2 minutos, mexendo sempre.
• Misture o arroz com o copo de vinho branco seco e continue a mexer até que o vinho seja completamente absorvido.
• Adicione o creme de curgete batido ao arroz e envolva bem.
• Aos poucos, adicione caldo quente suficiente (preparado anteriormente) para cobrir o arroz. Vá adicionando o caldo à medida que é absorvido, mexendo ocasionalmente. Cozinhe o arroz durante cerca de 15-18 minutos ou até ficar al dente e cremoso.

1. Finalização do risotto:

• Quando o arroz estiver quase pronto junte os camarões descascados e as restantes courgettes.
• Continue a mexer delicadamente até que os camarões estejam bem quentes e todas as courgettes estejam bem distribuídas no risotto.
• Prove e retifique o sal e a pimenta a seu gosto.

1. Serviço:

• Sirva o risotto de courgette e camarão quente, guarnecendo se desejar com um fio de azeite virgem extra e pimenta preta moída na altura.

Este risotto é perfeito para uma refeição saborosa e requintada. Desfrute da sua refeição!