Ingredientes
PARA A BASE
TARALLINI
250 gr
MANTEIGA
125 gr
PARA O RECHEIO
QUEIJO PARA ESPALHAR
250 gr
ESTRACQUINO
100 gr
RICOTA
200 gr
FOGUETE
50 gr
TAMBÉM PRECISA DELES
SALMÃO DEFUMADO
200 gr
FOGUETE
30 gr
GRÃOS DE PIMENTA ROSA
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O cheesecake de salmão é um bolo fresco e leve e saboroso, perfeito para o verão porque não requer cozedura no forno, mas apenas repousa no frigorífico. É composto por uma base crocante de taralli e manteiga derretida que alberga um recheio cremoso de queijo, coberto com salmão fumado e rúcula.

Para o preparar, pulverize o tarallini na batedeira, misture com a manteiga e compacte no fundo de uma forma de fundo amovível. O recheio, envolvente e delicioso, é feito misturando o queijo para barrar, o stracchino e a ricota escorrida e incorporando depois uma parte da rúcula.

Resta deitar a mistura na forma de bolo, deixar endurecer durante pelo menos 3 horas, depois completar com as rodelas de salmão fumado, alternando com rúcula e pimenta rosa, para um toque ligeiramente picante e aromático. O resultado é um prato único super delicioso, ideal para levar à mesa num almoço festivo ou num jantar com convidados especiais.

Se quiser, pode personalizar a receita usando taralli de funcho ou cebola, ou substituí-los por breadsticks ou saborosos biscoitos de manjericão. O recheio pode ser enriquecido com as suas ervas ou especiarias preferidas, sendo possível utilizar robiola ou mascarpone em vez dos ingredientes que propomos.

Descubra como preparar cheesecake de salmão seguindo o passo a passo e os conselhos. Se gostou desta receita experimente também os mini cheesecakes salgados, o cheesecake de espargos e a versão com bresaola e rúcula.

Como preparar cheesecake de salmão
Passo 1
Recolha o taralli na taça grande da batedeira 1.

Etapa 2
Bata até obter uma farinha muito fina 2.

Etapa 3
Transfira para uma tigela grande 3.

Etapa 4
Derreta a manteiga num tacho e deite na tigela com a farinha taralli 4.

Etapa 5
Misture bem os dois ingredientes com uma colher, até obter uma mistura compacta e ligeiramente pegajosa 5.

Etapa 6
Transfira a mistura para uma forma de mola com um diâmetro de aproximadamente 20 cm 6.

Etapa 7
Compacte bem com as costas de uma colher, até formar uma base uniforme 7, e depois leve ao frigorífico durante 15 minutos.

Etapa 8
Reúna o queijo para barrar, o stracchino e o queijo ricota numa tigela e esmague-os com um garfo 8.

Etapa 9
Misture bem com a colher 9.

Etapa 10
Lave e seque a rúcula com cuidado e adicione-a à mistura de queijo 10.

Etapa 11
Misture novamente para incorporar uniformemente 11.

Etapa 12
Retire a base do frigorífico e recheie com o queijo creme e a rúcula 12.

Etapa 13
Nivele o recheio com a colher 13.

Etapa 14
Depois de pronto, coloque o cheesecake no frigorífico durante 3 horas.

Etapa 15
Decorrido o tempo de repouso, retire o cheesecake do frigorífico, abra a forma amovível e retire-a com cuidado 15. Se necessário, utilize primeiro uma faca, passando-a nas bordas.

Etapa 16
Disponha as fatias de salmão fumado na superfície 16.

Etapa 17
Distribua também a rúcula e mais algumas rodelas de salmão 17.

Etapa 18
Decore com pimenta rosa 18.

Etapa 19
Transfira o cheesecake de salmão para um prato de servir e corte-o em rodelas 19.