Ingredientes
2 beringelas
Azeite
Aneto
Páprica doce
2 tomates
2 dentes de alho
Sal e pimenta
Páprica defumada
Ervas provençais
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de sopa de polpa de tomate
150 gramas (5 onças) de queijo feta
100 gramas (3,5 onças) de queijo mozarela
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento amarelo
Azeitonas
1/2 chávena de iogurte
Instruções
Prepare as beringelas:
Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F).
Corte as beringelas como mostrado no vídeo para fazer incisões profundas sem cortar completamente.
Pincele as beringelas com azeite e tempere com sal, aneto e pimentão doce.
Coza as beringelas até ficarem douradas e macias.
Prepare o molho de tomate:
Rale os 2 tomates para uma tigela.
Adicione 2 dentes de alho picados, sal, pimenta, pimentão fumado, ervas provençais, 1 colher de chá de açúcar e 2 colheres de sopa de polpa de tomate aos tomates ralados.
Misture bem para combinar.
Monte as beringelas:
Depois de as beringelas estarem assadas, amasse a polpa com um garfo para criar espaço para o recheio.
Pincele o puré de beringela com o molho de tomate preparado.
Adicione os queijos e os pimentos:
Polvilhe 100 gramas de queijo mozarela ralado e 150 gramas de queijo feta esfarelado sobre as beringelas.
Corte 1/2 pimento vermelho e 1/2 pimento amarelo e polvilhe sobre o queijo.
Adicione azeitonas a gosto.
Asse novamente:
Volte a colocar as beringelas recheadas no forno e leve ao forno a 200°C (400°F) até o queijo derreter e os pimentos ficarem ligeiramente carbonizados.
Servir:
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir.
Sirva com 1/2 chávena de iogurte para um contraste refrescante.
Servindo sugestões
Combine com uma salada verde fresca ou pão de alho para uma refeição completa.
Sirva como prato principal ou como acompanhamento de carnes grelhadas.
Dicas de culinária
Certifique-se de que as beringelas estão bem cozinhadas antes de adicionar o queijo para evitar centros mal cozinhados.
Ajuste os temperos de acordo com a sua preferência para um sabor personalizado.
Benefícios nutricionais
As beringelas têm poucas calorias e são ricas em fibras.
Os tomates e os pimentos fornecem vitaminas A e C.
O queijo adiciona proteína e cálcio ao prato.
Informações dietéticas
Contém produtos lácteos.
Adequado para vegetarianos.
Valores nutricionais (por porção)
Calorias: 320
Proteína: 12g
Hidratos de carbono: 25g
Gordura: 20g
Fibra: 6g
Açúcar: 10g
Armazenamento
Guarde as sobras num recipiente hermético no frigorífico até 3 dias.
Reaqueça no forno ou no micro-ondas antes de servir.
Porque vai adorar esta receita
A combinação de beringela assada, queijos cremosos e legumes frescos cria um prato rico e satisfatório.
É colorido e visualmente apelativo, sendo perfeito para ocasiões especiais.
Fácil de personalizar com as suas ervas e especiarias favoritas.
Uma refeição nutritiva, saciante e simples de preparar.
Conclusão
Esta beringela recheada assada com queijo e pimentos é um prato delicioso e saciante que se tornará certamente um dos favoritos. Os sabores ricos e as texturas cremosas tornam-no uma escolha perfeita para qualquer refeição. Obrigada por experimentar esta receita e bons cozinhados! Vemo-nos no próximo vídeo!