Ingredientes
Bolo
100 gramas (3,5 onças) de aveia
1 cenoura
2 maçãs médias
90 ml de água
1 banana
Adoçante a gosto (por exemplo, stevia)
2 ovos
10 gramas de fermento em pó (2 colheres de chá)
1 colher de chá de extrato de vanilina
40 gramas de alperces secos (1,5 onças)
100 gramas de arandos secos (3,5 onças)
Cobertura
30 gramas (1 onça) de chocolate branco sem açúcar
1,5 colheres de sopa de iogurte sem açúcar
30 gramas de amêndoas (28 g)
Instruções
Prepare a aveia:
Triture 100 gramas de aveia no liquidificador até formar uma farinha fina.
Prepare as frutas:
Descasque e pique 1 cenoura e 2 maçãs médias.
Misture a cenoura e as maçãs com 90 ml de água até ficar homogéneo.
Prepare a massa do bolo:
Numa tigela grande, misture a farinha de aveia, o puré de cenoura e maçã e 1 puré de banana.
Adicione adoçante a gosto (como a stevia).
Misture 2 ovos, 10 gramas de fermento e 1 colher de chá de extrato de vanilina.
Pique 40 gramas de alperces secos e 100 gramas de arandos secos. Deixe-os de molho em água fria durante 15 minutos, escorra e junte à massa.
Misture bem para combinar todos os ingredientes.
Cozer o bolo:
Pré-aqueça o forno a 180°C (360°F).
Unte uma forma de 20 x 7 cm (8 x 3 polegadas) com azeite ou óleo vegetal.
Deite a massa na assadeira preparada.
Leve ao forno pré-aquecido durante 35-40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Prepare a cobertura:
Derreta 30 gramas de chocolate branco sem açúcar em banho-maria.
Junte 1,5 colheres de sopa de iogurte sem açúcar até ficar homogéneo.
Triture 30 gramas de amêndoas.
Termine o bolo:
Assim que o bolo estiver cozido e ligeiramente arrefecido, verta a cobertura de iogurte de chocolate branco por cima.
Polvilhe com amêndoas moídas.
Servindo sugestões
Sirva como sobremesa saudável ou lanche nutritivo.
Combine com uma chávena de chá ou café para um delicioso deleite.
Dicas de culinária
Certifique-se de que os frutos secos estão bem encharcados e escorridos para manter o bolo húmido.
Ajuste a doçura de acordo com a sua preferência com o adoçante da sua preferência.
Benefícios nutricionais
A aveia é uma ótima fonte de fibra e ajuda a manter níveis saudáveis ​​de colesterol.
As cenouras e as maçãs fornecem vitaminas e antioxidantes.
As frutas secas adicionam doçura natural e nutrientes adicionais.
Informações dietéticas
Contém glúten e ovos.
Adequado para vegetarianos.
Valores nutricionais (por porção)