Ingredientes
MASSA BRISÉE REDONDA
1 rolo
ZUCHINIS
3
CENOURAS
3
AZEITE VIRGEM EXTRA
provar
SAL
provar
PIMENTA
provar
PÃO DE PÃO
provar
PARA A BECÂMELA
LEITE
500ml
MANTEIGA
40 gr
FARINHA 00
40 gr
SAL
provar
NOZEGADA
provar
Como preparar quiche de legumes
Etapa 1
Primeiro prepare o molho bechamel: derreta a manteiga numa panela com os lados altos 1.

Etapa 2
Adicione a farinha 2, de uma só vez.

Etapa 3
Misture rapidamente com um batedor 3 e deixe tostar o roux obtido durante 1 minuto.

Etapa 4
Deite lentamente o leite 4 e deixe cozinhar, mexendo sempre, até obter um molho bechamel com a espessura certa.

Etapa 5
Nesta altura tempere com noz-moscada, adicione sal a gosto e deixe arrefecer.

Etapa 6
Limpe as cenouras e as curgetes e corte-as em pedaços finos no sentido do comprimento com a ajuda de um bandolim 6.

Etapa 7
Desenrole a massa quebrada e coloque-a dentro de um tabuleiro de 24 cm de diâmetro, forrado com papel vegetal; de seguida, pique o fundo com os dentes de um garfo 7.

Etapa 8
Polvilhe a base com pão ralado 8.

Etapa 9
Deite o bechamel 9 na casca do brisée.

Etapa 10
Nivele a superfície com uma espátula 10.

Etapa 11
Disponha alternadamente as rodelas de cenoura e de curgete na superfície 11, de modo a formar uma espiral: para esta operação sugerimos começar pelas bordas do bolo e depois avançar gradualmente em direção ao centro.

Etapa 12
Tempere com um pouco de pimenta 12.

Etapa 13
Tempere com uma pitada de sal 13.

Etapa 14
Regue com um fio de azeite virgem extra 14.

Etapa 15
Leve ao forno a 180°C, em modo ventilado, e deixe a quiche cozer durante cerca de 30 minutos 15.

Etapa 16
Decorrido o tempo, retire o saboroso bolo do forno e deixe arrefecer 16.

Etapa 17
Desenforme a quiche de legumes para um prato de servir 17, leve à mesa e sirva.