Ingredientes:
250 g de ricota de ovelha (alternativamente vacinada)
60 g de óleo de sementes
50 g de leite + 30 g de leite aquecido para dissolver o fermento
3 ovos
Raspa de um limão
1 saqueta de açafrão
180g de açúcar
280 g de farinha 00
1 saqueta de fermento de baunilha
1 pitada de sal
Açúcar em pó para decorar

Preparação:
1.º Misture os ovos com o açúcar e a raspa de limão.
2.De seguida, adicione a ricota, o óleo vegetal e o leite.
3.º Peneire e adicione a farinha, o fermento e o sal.
4.º Derreta o açafrão e adicione ao restante.
5.Deite a mistura na forma e leve ao forno a 180° durante 40/45 minutos.