Ingredientes
RICOTA DE OVELHA
500 gr
VACINA RICOTA
300 gr
AÇÚCAR REFINADO
130 gr
PEGOS DE CHOCOLATE
100 gr
OVO
4
AMIDO DE MILHO
3 colheres de sopa
CASCA DE LIMÃO
provar
DECORAR
AÇÚCAR EM PÓ
provar
O bolo de ricota é a sobremesa de ricota mais simples e popular, capaz de conquistar todos pela consistência cremosa e pela delícia das pepitas de chocolate. Ideal para um lanche de adultos e crianças, acompanhado de uma chávena de chá ou chocolate quente, é também ideal para o pequeno almoço ou como sobremesa no final de uma refeição.

É uma preparação rápida e fácil de fazer, sem farinha e naturalmente sem glúten, cuja massa fica pronta a cozer em poucos minutos. Basta munir-se de uma tigela e de um batedor manual e misturar os ingredientes indicados: ricota mista fresca – leite de vaca e leite de ovelha -, açúcar, ovos e amido. Depois de obter uma mistura suave e cremosa, adicione as pepitas de chocolate negro e proceda à cozedura.

Para um resultado realmente impecável, é importante que a ricota esteja bem fresca, mas bem seca: coloque-a num coador, colocada sobre uma tigela, e deixe escorrer durante pelo menos uma hora no frigorífico. Para um sabor mais delicado recomendamos exclusivamente leite de vaca, para um sabor mais forte leite de ovelha ou de cabra. Também pode substituir parte pela mesma quantidade de iogurte grego natural.

Descubra como preparar o bolo de ricota e pepitas de chocolate seguindo o passo a passo e os conselhos. Se adora a combinação de ricota e chocolate, experimente também a ricota esfarelada e chocolate, o semifreddo com ricota e chocolate e o bolo de ricota de chocolate sem farinha.

Como preparar Bolo de ricota e pepitas de chocolate
Passo 1
Para fazer o bolo de ricota, comece por colocar os ovos à temperatura ambiente numa tigela grande e misture-os com o açúcar com um batedor manual 1: deverá obter uma mistura ligeiramente espumosa.

Passo 2
Num coador, escorra bem os dois tipos de ricota e junte à mistura de ovos e açúcar 2. Adicione a raspa de limão ralada e misture tudo bem.

etapa 3
Adicione também o amido de milho 3 e amasse a massa por mais alguns segundos. De seguida, incorpore as pepitas de chocolate com uma espátula, que deve estar bem fria do frigorífico para evitar que se acumulem no fundo durante a cozedura.

Passo 4
Neste ponto, forre o fundo de uma forma de mola com 20 cm de diâmetro. Unte as laterais com manteiga e verta a mistura no interior, nivelando a superfície com uma espátula 4.

Etapa 5
Cozinhe em forno estático pré-aquecido a 175°C durante aproximadamente 75 minutos 5: se após os primeiros 30 minutos a superfície escurecer, cubra com papel de alumínio e continue a cozinhar durante o tempo restante. Para ter a certeza de que está pronto, faça o teste do palito.

Etapa 6
Retire do forno e deixe arrefecer completamente 6.

Etapa 7
Depois de frio, passe uma faca de lâmina fina nas bordas da forma e desenforme delicadamente o bolo, transferindo-o para um prato de servir. Polvilhe com açúcar em pó e sirva: o bolo de ricota está pronto a servir 7.