Ingredientes
ZUCHINIS
650 gr
OVO
3
QUEIJO PARMESÃO RALADO
100 gr
FARINHA 00
50 gr
SALSA PICADA
1 colher de sopa
SAL
provar
PARA FRITAR
ÓLEO DE SEMENTE
1 litro
Como preparar bolinhos de curgete
Passo 1
Lave as courgettes e retire as pontas 1.

Passo 2
Rale as curgetes em juliana utilizando um ralador com 2 furos grandes.

etapa 3
Deite-os numa tigela grande, adicione uma pitada generosa de sal, misture e deixe repousar durante cerca de 15 minutos 3.

Passo 4
Deite os ovos, a farinha, o parmesão ralado e a salsa picada numa tigela grande 4. Pode também adicionar uma pitada de pimenta ou malagueta, para dar um toque picante à massa.

Etapa 5
Misture os ingredientes com um batedor até obter uma mistura suave, densa e homogénea 5.

Etapa 6
Coloque um pano limpo numa tigela grande, deite as courgettes, feche o pano e utilize-o para espremer bem as courgettes 6.

Etapa 7
Adicione à mistura as curgetes bem espremidas e misture com uma colher 7.

Etapa 8
Aqueça o óleo para fritar. Forme as panquecas com 2 colheres não muito grandes. Mergulhe-os no óleo 8 e vire-os de vez em quando: dependendo do tamanho, devem cozinhar cerca de 5-7 minutos ou até ficarem dourados. Cozinhe algumas panquecas de cada vez, para evitar que a temperatura do óleo desça.

Etapa 9
Escorra os bolinhos de curgete com uma escumadeira 9 e coloque-os num prato forrado com papel de cozinha, para eliminar o excesso de óleo.

Etapa 10
Os bolinhos de curgete estão prontos para serem servidos bem quentes 10.