Ingredientes
PARA A BASE
BISCOITOS
250 gr
MANTEIGA DERRETIDA
150 gr
PARA O RECHEIO
ZUCHINIS
500 gr
RICOTA
500 gr
QUEIJO PARMESÃO RALADO
50 gr
LEITE INTEIRO
20 gr
FOLHAS DE GELATINA COMESTÍVEIS
10 gr
MANJERICÃO
8-10 folhas
AZEITE VIRGEM EXTRA
provar
SAL
provar
PIMENTA
provar
PARA O ACABAMENTO
ABOBRINHA
1
MANJERICÃO
provar
TAMBÉM PRECISA
ÓLEO DE SEMENTE DE AMENDOIM
provar
O saboroso cheesecake de curgete é a variação do tradicional cheesecake doce. É um bolo saboroso, fresco e leve, perfeito para o verão, pois não necessita de cozedura no forno, mas apenas de repouso no frigorífico, ideal para levar à mesa no início de um almoço festivo ou para saborear sozinho. jantar com convidados vegetarianos.

Para o preparar, pulverize os biscoitos na batedeira, em vez dos biscoitos clássicos, depois misture-os com a manteiga derretida e, em seguida, compacte-os no fundo de uma forma de mola de 22 cm de diâmetro, forrada com papel vegetal. O recheio cremoso e delicioso é feito cozinhando as courgettes, cortadas em cubos, num tacho com um fio de azeite e depois batendo no processador com o queijo ricota escorrido, o parmesão ralado e uma mão cheia de manjericão. Assim que o recheio estiver pronto, incorpore as folhas de gelatina humedecidas, bem espremidas e diluídas numa gota de leite quente, verta a mistura sobre a base crocante e deixe tudo endurecer no frigorífico durante pelo menos 3 horas.

O resultado será um cheesecake macio e perfumado, a completar, para um toque espetacular e eficaz, com lascas de curgete fritas em óleo a ferver. Se sobrar, pode guardar no frigorífico, bem embrulhado em película aderente, no máximo durante 2 dias.

Se desejar, para um resultado mais leve, também pode cozinhar os chips no forno, ou substituí-los por tomate cereja cortado ao meio, uma pitada de pistácios picados ou por rodelas de salmão fumado. Aqui reduzimos os legumes a um creme mas quem preferir, para um interessante contraste de cor e textura, pode também deixá-los em pequenos pedaços sem necessidade de os misturar.

Se quiser, pode personalizar a receita escolhendo como base algumas baguetes, taralli com funcho, umas bolachas de colorau ou pretzels que sobraram do aperitivo enquanto, no que diz respeito ao recheio, pode substituir o queijo ricota por robiola, mascarpone ou por outro Cream queijo tipo Filadélfia.

Para aproveitar o momento, recomendamos preparar o cheesecake com antecedência: assim estará pronto para a chegada dos convidados e o resto intensificará o seu sabor.

Descubra como preparar um saboroso cheesecake de curgete seguindo o passo a passo e os conselhos. Se gostou desta receita experimente também o saboroso cheesecake de salmão ou o saboroso cheesecake com bresaola e rúcula.

Como preparar Cheesecake de curgete saboroso
Passo 1
Recolha os biscoitos partidos na taça grande da batedeira 1 e amasse-os até ficarem em pó.

Passo 2
Adicione a manteiga derretida quente 2 e bata por mais alguns instantes.

etapa 3
Forre o fundo de uma forma de fundo amovível de 22 cm de diâmetro com papel vegetal e cubra as bordas com uma folha de acetato: em alternativa, também pode utilizar apenas papel vegetal. Deite no seu interior a saborosa mistura de bolachas e compacte tudo bem com a ajuda de um copo 3, de modo a criar uma espessura uniforme; depois transfira a base para o frigorífico durante meia hora e dedique-se ao recheio.

Passo 4
Lave as curgetes, corte-as e corte-as em 4 cubos.

Etapa 5
Deixe cozer num tacho com um fio de azeite, uma pitada de sal e pimenta moída na altura 5.

Etapa 6
Quando estiverem macios e dourados 6, retire do lume e deixe arrefecer.

Etapa 7
De seguida, coloque os legumes no liquidificador juntamente com o queijo ricota, o parmesão ralado e o manjericão fresco e triture tudo bem 7.

Etapa 8
Transfira a mistura cremosa obtida para uma tigela 8.

Etapa 9
Incorpore a gelatina 9, previamente embebida, bem espremida e dissolvida numa gota de leite quente.

Etapa 10
Deite o creme de ricota e courgette na base 10.

Etapa 11
Nivele bem a superfície com a ajuda de uma espátula 11 e deixe endurecer no frigorífico durante pelo menos 3 horas.

Etapa 12
Decorrido o tempo, corte a curgete em rodelas finas para finalizar e mergulhe as rodelas em óleo de sementes a ferver durante alguns instantes. De seguida, deixe escorrer as aparas obtidas sobre uma folha de papel absorvente e coloque-as no centro do bolo 12.

Etapa 13
Desenforme o saboroso cheesecake de curgete para um prato de servir, complete com algumas folhas de manjericão fresco, corte em 13 fatias e sirva.