Ingredientes
BERINGELA
1 grande
OVO
2
MIGALHAS DE PÃO
150 gr
QUEIJO PARMESÃO RALADO
40 gr
SAL
provar
SALSINHA
provar
AZEITE VIRGEM EXTRA
provar
Os palitos de beringela são um aperitivo fácil e saboroso, perfeito para servir em qualquer almoço ou jantar de família para matar a fome enquanto espera pelos pratos principais. São preparados em poucos minutos e, muito quentes e perfumados, são também ideais para aperitivo entre amigos ou como acompanhamento, combinados com segundos pratos de carne, peixe, omelete de ovo e queijo.

Esta é uma receita também indicada para quem não pretende consumir fritos, pois implica apenas cozinhar no forno: as beringelas são cortadas em palitos com cerca de 1 centímetro de espessura, primeiro mergulhadas em ovos batidos com uma pitada de sal e depois cobertas com pão ralado , aromatizado com parmesão e salsa, e disposto num tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhado com um fio de azeite virgem extra.

Resta cozinhá-los durante cerca de vinte minutos e está feito: o resultado são uns petiscos crocantes e irresistíveis, para acompanhar uma pequena taça de maionese caseira, molho aioli, hummus de leguminosas, molho de iogurte ou qualquer outro saboroso creme a seu gosto.

Pode temperar o pão ralado com tomilho em flocos, sálvia, manjericão fresco, hortelã, mas também pimentão doce ou fumado, cominhos, açafrão, pimenta ou outras ervas e especiarias à sua disposição. Se preferir, também pode usar panko, para um resultado final super crocante, ou substituir o parmesão por pecorino para um toque mais forte. Quanto às beringelas, recomendamos a escolha de legumes da época, muito frescos e de consistência firme; para a variedade, sugerimos que prefira os ovais pretos – também chamados “globosos” – ou redondos, mas os longos também funcionam.

Descubra como preparar palitos de beringela seguindo o passo a passo e os conselhos. Se gostou desta receita experimente também os palitos de grão, as curgetes assadas e os chips de cenoura.

Como preparar palitos de beringela
Passo 1
Junte os ovos e uma pitada de sal numa tigela pequena e bata-os ligeiramente com um garfo.

Passo 2
Num segundo recipiente, misture o pão ralado, o parmesão, a salsa já lavada e picada 2 e misture até obter uma mistura uniforme.

etapa 3
Lave as beringelas e corte-as em rodelas com 1cm de espessura.

Passo 4
Corte cada fatia em palitos com aproximadamente 1cm por 1cm.

Etapa 5
Passe primeiro os palitos de beringela pelo ovo 5.

Etapa 6
Depois, na mistura de pão ralado aromático 6.

Etapa 7
Disponha os palitos panados um a um num prato 7

Etapa 8
Disponha-os num tabuleiro bastante grande, coberto com papel vegetal, tentando não os sobrepor, e polvilhe com um generoso fio de azeite 8.

Etapa 9
Cozinhe em forno ventilado pré-aquecido a 180°C durante 20 minutos, até ficarem dourados e visualmente crocantes 9.

Etapa 10
Transfira os palitos de beringela para um prato de servir e saboreie-os com todo o seu aroma 10.