Ingredientes
PARA A BASE
BISCOITOS SECOS
250 g (2 1/3 chávenas)
MANTEIGA
140g (2/3 chávena)
PARA O RECHEIO
REQUEIJÃO CREMOSO
250 g (1 1/7 chávenas)
RICOTA
250 g (1 1/7 chávenas)
CREME FRESCO
200 ml (3/4 chávena)
AÇÚCAR
130g (2/3 chávena)
LEITE
45 ml (1/4 chávena)
COLA DE PEIXE
4 folhas
ÁGUA
EXTRATO DE BAUNILHA
PARA DECORAÇÃO
CHOCOLATE ESCURO
200 g (1 1/4 chávena)
Como fazer bites de cheesecake
Passo 1
Derreta a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas. Enquanto arrefece, processe os biscoitos no processador de alimentos.

Passo 2
Assim que estiverem bem esfarelados, transfira para uma tigela. Adicione a manteiga derretida e misture bem.

etapa 3
Forre uma forma de bolo quadrada (22cm x 22cm) com papel vegetal e espalhe a mistura com uma colher para formar a base do cheesecake.

Passo 4
Leve ao frigorífico por 10 minutos. Entretanto, comece a cobertura. Deixe a cola de peixe de molho em água durante 10 minutos.

Etapa 5
Misture o queijo creme com o queijo ricota, o açúcar e o extrato de baunilha numa tigela e misture bem.

Etapa 6
Bata as natas e misture a cola de peixe hidratada com o leite, mexendo até derreter completamente.

Etapa 7
Misture o creme de queijo com o chantilly e o leite e a gelatina, batendo até obter uma mistura uniforme.

Etapa 8
Verta a mistura sobre a base crocante da forma e alise com uma espátula. Deixe o bolo arrefecer no frigorífico durante 5 horas.

Etapa 9
Depois de arrefecer, corte o bolo em quadrados.

Etapa 10
Derreta o chocolate negro, deixe arrefecer e mergulhe nele cada porção de cheesecake, no lado macio.

Etapa 11
Disponha as fatias num prato de servir e deixe arrefecer no frigorífico durante 1 hora, para solidificar o chocolate. As suas mordidas de cheesecake estão prontas para serem servidas!

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