Ingredientes
OVOS MÉDIOS À TEMPERATURA AMBIENTE
3
AÇÚCAR REFINADO
160 gr
IOGURTE BRANCO
125 gr
ÓLEO DE GIRASSOL
70ml
FARINHA 00
250 gr
LEVEDURA EM PÓ PARA SOBREMESAS
16 gr
LIMÃO (ZEST)
1
AMORAS
250 gr
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AÇÚCAR EM PÓ
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O bolo de ameixa com mirtilos é uma sobremesa perfumada e leve, preparada sem manteiga e perfeita para o verão, quando estas frutas suculentas e de sabor ligeiramente ácido estão no seu melhor. Excelente para consumir ao pequeno-almoço, mergulhado numa chávena de leite morno, ou para servir à hora do chá acompanhado de uma infusão picante, fará as delícias de adultos e crianças.

Para o levar à mesa basta misturar os ovos inteiros com o açúcar, temperar com as raspas de limão biológico, adicionar o iogurte natural natural, que contribuirá para lhe conferir uma suavidade ímpar, o óleo de semente, a farinha e o fermento de baunilha e incorpore delicadamente alguns dos mirtilos frescos. De seguida, deite a mistura obtida numa forma de bolo de ameixa, distribua os restantes frutos pela superfície e proceda à cozedura em forno estático a 180°C durante aproximadamente 35-40 minutos.

O resultado é uma sobremesa deliciosa, de consistência agradavelmente húmida, para decorar com uma pitada de açúcar em pó; se preferir, também pode cobri-lo com uma deliciosa cobertura de chocolate negro ou saboreá-lo simples, talvez acompanhado por uma bola de gelado de baunilha: será também excelente como final de refeição para um jantar especial com amigos.

Para um resultado impecável é importante que a mistura seja suficientemente densa, para não permitir que os mirtilos se acumulem no fundo; tal como nós, também pode usar um pequeno truque: basta enfarinhar ligeiramente e peneirar no coador para eliminar o excesso de farinha. Desta forma, durante a cozedura, a fruta não correrá o risco de se afundar.

Descubra como preparar bolo de ameixa com mirtilos seguindo o passo a passo e os conselhos. Se gostou desta receita, experimente também o bolo de ameixa com limão, o bolo de ameixa com pêssego e o bolo de ameixa com cereja.

Como preparar Bolo de ameixa com mirtilos
Passo 1
Recolha os mirtilos para uma tigela e passe-os bem por água fria 1.

Passo 2
Coloque-os num coador e deixe escorrer o excesso de água 2.

etapa 3
Entretanto, cuide da massa: descasque os ovos numa tigela grande 3.

Passo 4
Adicione o açúcar granulado 4.

Etapa 5
Cheira a raspa de limão biológico 5.

Etapa 6
Neste ponto, bata os ovos e o açúcar com uma batedeira elétrica na velocidade máxima durante pelo menos 5-6 minutos, até obter uma massa leve e espumosa 6.

Etapa 7
Deite o iogurte natural natural 7.

Etapa 8
Complete a parte líquida com o óleo de girassol 8 e continue a mexer por mais uns instantes com o batedor elétrico.

Etapa 9
Adicione a farinha aos poucos, continuando a misturar com o batedor elétrico na velocidade mínima.

Etapa 10
Termine com o fermento peneirado 10 e trabalhe até obter uma mistura lisa e densa.

Etapa 11
Seque os mirtilos com uma folha de papel absorvente para os secar completamente 11.

Etapa 12
Reserve cerca de 100 g de mirtilos, que serão necessários para decorar a superfície da sobremesa 12.

Etapa 13
Transfira o resto da fruta para a massa 13.

Etapa 14
Com uma espátula, incorpore-os delicadamente com movimentos de baixo para cima 14.

Etapa 15
Verta a mistura na forma retangular de bolo de ameixa com aproximadamente 25 x 11 cm, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha 15.

Etapa 16
Reserve os mirtilos com farinha, coloque-os num coador e mexa-os ligeiramente para eliminar o excesso de farinha 16.

Etapa 17
Disponha os mirtilos na superfície do bolo 17.

Etapa 18
Procure distribuí-los por toda a superfície, sem sobrepor demasiado.

Etapa 19
Verifique o nível de cozedura interno com o teste do palito e, se estiver pronto, retire o bolo de ameixa do forno 19.