Ingredientes
BERINGELA
2
ZUCHINIS
3
BREADCRUMES
2 colheres de sopa
PARMESÃO
2 colheres de sopa
AZEITE VIRGEM EXTRA
provar
SAL
provar
PIMENTA
provar
As beringelas e courgettes assadas são um acompanhamento vegetariano leve e fácil, perfeito para o verão e para acompanhar qualquer segundo prato de carne, peixe ou queijo. Os legumes mais típicos da época são cortados em cubos, temperados com pão ralado, parmesão, azeite virgem extra e sal, e depois dispostos numa única camada num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Cozem-se no forno a 200°C durante cerca de 30 minutos e, depois de retirados do forno, ficam bem gratinados, dourados e absolutamente irresistíveis. Se quiser um prato com um sabor mais forte, pode substituir o parmesão por pecorino e, se desejar, temperar com ervas aromáticas, como manjericão, tomilho, alecrim, e especiarias, como pimentão doce ou fumado ou caril em pó.

Para obter uma cozedura uniforme, é importante que as beringelas e as curgetes sejam cortadas em cubos do mesmo tamanho e depois dispostas numa única camada na assadeira, sem sobreposição. É aconselhável consumi-los quentes e frescos, para saborear toda a sua crocância. Se sobrar alguma sobra, pode guardá-la no frigorífico, num recipiente especial hermético, durante um máximo de 1 dia.

Também pode adicionar outros vegetais e tubérculos, também de acordo com a sazonalidade, como pimentos, batata, cebola, tomate cereja, abóbora, florzinhas de brócolos e assim por diante, e substituir o queijo por flocos de levedura nutricional se quiser obter um prato também adequado para hóspedes veganos.

Para uma variante sem glúten, no entanto, utilize pão ralado sem glúten ou substitua-o por amêndoas ou outros frutos secos, reduzidos a uma farinha grossa com a ajuda de uma batedeira.

Descubra como preparar beringelas e courgettes seguindo o passo a passo e os conselhos. Experimente também os legumes assados ​​​​gratinados e as beringelas partidas.

Como preparar beringelas e courgettes assadas
Passo 1
Lave as beringelas e corte-as em cubos 1.

Passo 2
Lave as curgetes, apare as pontas e corte-as em cubos iguais 2.

etapa 3
Coloque as beringelas num recipiente 3.

Passo 4
Adicione as courgettes 4.

Etapa 5
Tempere com parmesão 5.

Etapa 6
Adicione o pão ralado 6.

Etapa 7
Deite um fiozinho de azeite 7.

Etapa 8
Tempere com uma pitada de sal e pimenta 8.

Etapa 9
Misture bem todos os ingredientes 9.

Etapa 10
Coloque as beringelas e as curgetes num tabuleiro forrado com papel vegetal, tentando fazer uma única camada 10.

Etapa 11
Leve ao forno a 200°C, em modo ventilador, durante 30 minutos 11.

Etapa 12
Quando os legumes estiverem dourados, retire-os do forno, transfira-os para uma travessa e sirva bem quente.