Ingredientes
PARA A PASTA DE AMÊNDOAS
AMÊNDOAS DESCASCADAS
150 gr
AÇÚCAR REFINADO
150 gr
CACHOEIRA
40ml
MEL
1 colher de sopa
EXTRATO DE BAUNILHA (OPCIONAL)
provar
PARA A PASTA DE AMÊNDOAS
AMÊNDOAS DESCASCADAS
250 gr
AÇÚCAR EM PÓ
250 gr
CLARA DE OVO
60 gr
EXTRATO DE BAUNILHA
1 colher de chá
SABOR A AMÊNDOA
1/2 frasco
LIMÃO
1
AÇÚCAR
provar
CEREJAS CLCATADAS
provar
Como preparar a pasta de amêndoa
Passo 1
Comece a preparar a pasta de amêndoa cozendo as amêndoas numa caçarola com água a ferver durante 3 minutos 1, depois escorra-as e seque-as cuidadosamente com um pano de cozinha.

Passo 2
A fervura é essencial para retirar a casca exterior sem esforço: basta apertar as amêndoas entre o polegar e o indicador e esta sairá facilmente 2. Por isso, certifique-se de que estão secas, caso contrário, coloque-as no forno quente a 100° C durante alguns minutos.

etapa 3
Nesta altura, misture as amêndoas no liquidificador de cozinha e triture até obter uma farinha fina 3. Para evitar que aqueçam demasiado e libertem o óleo, proceda a intervalos regulares, deixando passar alguns segundos entre uma volta e outra.

Passo 4
Num tacho, em lume médio, prepare uma calda com água e açúcar. Quando o açúcar se dissolver, adicione o extrato de baunilha e o mel 4.

Etapa 5
De seguida, verta a farinha de amêndoa na calda e misture bem com uma colher de pau 5.

Etapa 6
Transfira a mistura para uma superfície e deixe arrefecer alguns minutos espalhando sobre uma folha de papel vegetal 6.

Etapa 7
Quando ainda estiver quente, mas não estiver a ferver, trabalhe a pasta de amêndoa com as mãos para a compactar e misture bem os ingredientes, dando depois à massa um formato cilíndrico 7.

Etapa 8
De seguida, feche a massa em película aderente, embrulhe bem e leve ao frigorífico para firmar durante pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.

Etapa 9
Depois de repousar, a sua pasta de amêndoa está pronta para ser utilizada nas suas criações doces 9.

Como preparar pastas de amêndoa sicilianas
Etapa 10
Para preparar pastas de amêndoa, siga os passos anteriormente descritos para obter a farinha de amêndoa. Em seguida, coloque-o numa tigela juntamente com o