Para o molho de framboesa:
2 chávenas de framboesas frescas
½ chávena de açúcar
6 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de amido de milho
Para o recheio de queijo creme
300g de queijo creme, temperatura ambiente
½ chávena de açúcar
1 gema de ovo
1 colher de chá de sumo de limão
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 massa de bolachas sem cozer
Decore como desejar
preparação
Primeiro prepare o molho de framboesa: Misture as framboesas e o açúcar numa panela pequena. Numa tigela à parte, misture a água e o amido de milho e coloque na panela.
Cozinhe em lume brando durante 5-7 minutos até o molho engrossar. Deixe arrefecer.
Faça o recheio de queijo creme: numa tigela média, bata o queijo creme até ficar cremoso, cerca de 2-3 minutos.
Adicione o açúcar, as gemas, o sumo de limão e a baunilha. Bata durante mais 2 minutos.
Monte as bolas: Estenda a massa pronta sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada.
De seguida, corte em 16 fatias com um cortador de pizza. Barre cada fatia com a mistura de queijo creme e cubra com o molho de framboesa.
Enrole cada fatia da borda exterior em direção ao centro. Polvilhe com coco ou como desejar e leve ao frigorífico durante 2 horas.
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