Ingredientes
PARA O RECHEIO
RICOTA
250 gr
CREME FRESCO
200 gr
LEITE CONDENSADO
100 gr
PEGOS DE CHOCOLATE
60 gr
PARA O CANNOLI
FARINHA 00
250 gr
MARSALA
100ml
GEMA
1
MANTEIGA
25 gr
AÇÚCAR
20 gr
CACAU AMARGO
10 gr
CAFÉ EM PÓ PARA MOKA
1/2 colher de chá
SAL
1 pitada
ÓLEO DE SEMENTE DE AMENDOIM
provar
Os cannoli de gelado são uma sobremesa fresca e deliciosa, uma versão de verão do tradicional cannoli siciliano: consistem numa casca crocante e perfumada, recheada com gelado de ricota e pepitas de chocolate, feita sem sorveteira.

A receita é fácil de fazer e requer apenas um pouco de paciência enquanto está no congelador. Para preparar os waffles será necessário trabalhar todos os ingredientes, obtendo uma massa que deverá ser colocada no frigorífico durante 2 horas, etapa necessária para o grande sucesso dos waffles. Pode então estendê-lo numa folha fina e cortar quadrados para envolver as tochas de cannoli apropriadas e depois fritá-los em óleo de sementes a ferver até ficarem dourados.

À parte tratará do gelado, misturando ricota, açúcar granulado, leite condensado, chantilly e raspas de chocolate; a mistura deve ser transferida para o congelador durante 6 horas e misturada ocasionalmente. Depois de obter a consistência certa, firme mas cremosa, pode-se rechear as cascas com uma colher de chá ou um saco de pasteleiro.

O resultado serão petiscos quebradiços e deliciosos, perfeitos para oferecer aos seus convidados no final de um jantar de verão ou para saborear como petisco: vão conquistar até quem não gosta de sobremesas à base de ricota. Se quiser, pode incorporar pistácios picados, amêndoas descascadas fatiadas e frutas cristalizadas; se quiser, pode também juntar uma colher de chá de canela em pó: o sabor final fará lembrar os clássicos doces sicilianos.

Descubra como preparar cannoli de gelado seguindo o passo a passo e os conselhos. Se gostou desta receita experimente também o creme de ricota e o cheesecake de ricota.

Como preparar cannoli de gelado
Passo 1
Prepare os waffles deitando todos os ingredientes numa tigela e trabalhando: a farinha 00, o Marsala, o açúcar, a gema, a manteiga amolecida, o cacau amargo, o café em pó e a pitada de sal. Alise a massa resultante, envolva com uma folha de película aderente 1 e leve ao frigorífico durante 2 horas.

Passo 2
Após o repouso, estenda a massa com um rolo até obter uma espessura de 1 a 2 milímetros, depois corte quadrados com cerca de 7 a 8 centímetros de cada lado e enrole-os nas características tochas de metal, untadas com uma gota de óleo. . Pincele as bordas com um pouco de clara de ovo e pressione com os dedos para as selar. 2. Frite as cascas durante cerca de 3-4 minutos em óleo a ferver, virando-as continuamente, até ficarem douradas. Escorra-os, transfira-os para um prato coberto com papel absorvente e, quando estiverem mornos, retire delicadamente os maçaricos.

etapa 3
Dedique-se ao recheio: coloque o queijo ricota numa tigela e adicione o açúcar granulado 3.

Passo 4
Adicione o leite condensado 4.

Etapa 5
Misture vigorosamente com um batedor até obter uma mistura suave e sem grumos 5.

Etapa 6
Bata as natas frescas com uma batedeira elétrica em velocidade média 6.

Etapa 7
Quando atingir uma consistência dura, adicione aos poucos ao creme de ricota 7.

Etapa 8
Adicione as 8 pepitas de chocolate e misture para as distribuir uniformemente. Transfira o recheio para um tabuleiro e leve ao congelador durante 6 horas, mexendo de vez em quando para quebrar os cristais de gelo.

Etapa 9
Retire o gelado do congelador e recheie o cannoli com uma colher de chá ou um saco de pasteleiro 9.

Etapa 10