Ingredientes
RICOTA MISTA
500 gramas
CREME DE BOLSO FRESCO
250 gramas
BOLINHOS SAVOIARDI
350 gramas
CACAU EM PÓ SEM AÇÚCAR
40 gramas
PEGOS DE CHOCOLATE
100 gramas
PARA O WC
LEITE
200 gramas
UÍSQUE
1 copo
CACAU EM PÓ SEM AÇÚCAR
provar
PARA DECORAÇÃO
CREME FRESCO
100 gramas
CACAU EM PÓ SEM AÇÚCAR
provar
PEGOS DE CHOCOLATE
provar
A courgette é uma sobremesa típica da pastelaria toscana, principalmente da florentina. É uma sobremesa não assada, tradicionalmente preparada com pão-de-ló, banhada em alchermes (também licor florentino), e recheio de ricota e frutas cristalizadas aromatizadas com cascas de citrinos. Nascido no Renascimento, no coração de Florença, foi criado em homenagem a Caterina De’ Medici por Bernando Buontalenti, o arquitecto e artista a quem é atribuída a invenção do semifreddo.

Na nossa versão o invólucro é feito de pão de ló, embebido em calda de cacau e whisky, e o recheio é feito com ricota, natas frescas e raspas de chocolate. Uma deliciosa variante indicada para os amantes de chocolate, perfeita para uma refeição com amigos, uma festa de aniversário ou uma ocasião especial. Se houver crianças, pode-se omitir o licor da calda e juntar uma gota de leite extra até obter a consistência certa.

Uma das reinterpretações mais famosas exige que o recheio seja à base de gelado: neste caso pode escolher o sabor que preferir, café, chocolate, stracciatella ou fruta; Para um efeito ainda mais espetacular, pode preenchê-lo com dois sabores cromaticamente diferentes. Em alternativa ao pão-de-ló, pode, no entanto, usar pão-de-ló, como no nosso caso, mas também pavesini, pandoro ou colomba.

Descubra como preparar a curgete toscana seguindo o passo a passo e dicas. Se gostou desta receita não perca a courgette ananás e a courgette morango.

Como preparar a curgete
Passo 1
Peneire a ricota e coloque-a numa tigela.
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Passo 2
Adicione o açúcar
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etapa 3
Misture bem com uma batedeira até obter um creme liso e homogéneo.
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Estágio 4
Recolha as natas frescas para uma tigela e bata com batedores elétricos.
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Etapa 5
Adicione aos poucos ao creme de ricota, misturando com uma espátula para não desmontar.
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Etapa 6
Vai precisar de um creme bem misturado.
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Etapa 7
Adicione as pepitas de chocolate
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Etapa 8
Misture bem
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Etapa 9
Adicione agora o cacau negro a cerca de 1/3 do queijo ricota e das natas.
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Etapa 10
Misture bem o creme
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Etapa 11
Cubra uma forma de curgete ou uma tigela de vidro hemisférica com película transparente
onze
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Etapa 12
Agora prepare a calda: coloque o cacau num prato.
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Etapa 13
Adicione um pouco de leite dos 200 gr.
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Etapa 14
Misture com um batedor para evitar a formação de grumos.
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Etapa 15
Adicione agora todo o restante leite, misture e verta o whisky.
quinze
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Etapa 16
Molhe os dedos de ambos os lados.
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Etapa 17
Comece por cobrir o fundo da taça assim.
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Etapa 18
Continue com os lados
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Etapa 19
Cubra toda a taça
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Etapa 20
Faça uma camada de ricota e creme.
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Etapa 21
Nivele bem com uma espátula
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Etapa 22
Depois finalize com o creme de cacau.
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Etapa 23
Termine com a última camada de pão-de-ló, embebido na calda.
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Etapa 24
Feche bem com película transparente
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e leve ao congelador durante 5 horas.

Etapa 25
Após este tempo, deixe a curgete à temperatura ambiente durante 30 minutos, depois desenforme e coloque num prato para servir.
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Etapa 26
Por fim, decore a sua curgete toscana com cacau, pepitas de chocolate e creme a gosto.
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Etapa 27
Leve à mesa e sirva fatiado.
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armazenar
A curgete florentina pode ser guardada no frigorífico, bem fechada com película aderente, durante 2 dias ou no congelador durante 1 mês.