O gelado de limão é uma sobremesa deliciosa e que mata a sede, perfeita para servir no verão no final de uma refeição com amigos. Normalmente oferecido em restaurantes para refrescar o paladar após um menu de peixe, pode ser facilmente preparado em casa, com ingredientes simples e genuínos: limão, água, açúcar e claras de ovo pasteurizadas.

Oferecemos-lhe a versão da nossa Melissa, rápida e ao alcance de todos. Para levar à mesa basta ferver as cascas de limão juntamente com a água e o açúcar até obter uma calda, depois filtrar, misturar com o sumo espremido dos limões e, depois de arrefecer, incorporar na clara de ovo, já batido até ficar bem firme .

Neste momento, basta deixar o gelado endurecer no congelador durante cerca de 4 horas, mexendo a cada 30 minutos para quebrar os cristais de gelo. Para um resultado ultra cremoso, bata tudo com uma batedeira e verta para copos individuais. Será ideal para um almoço festivo, como interlúdio entre um prato e outro, ou à hora do lanche, para uma pausa regeneradora.

Naturalmente, se tiver uma máquina de fazer gelado disponível, bastará colocar a mistura no cesto apropriado e colocá-la em funcionamento durante 35-40 minutos, ou até que o gelado adquira uma consistência suficientemente espessa.

Descubra como preparar gelado de limão seguindo o passo a passo e os conselhos. Se gostou desta receita experimente também o gelado de framboesa sem claras de ovo, o gelado de maçã verde e o posset de limão.

Dicas e variações
Nesta preparação utilizamos clara de ovo pasteurizada, para consumir o gelado com absoluta tranquilidade: a pasteurização, na verdade, é um processo térmico através do qual é possível reduzir a carga bacteriana, eliminando o risco de infeção. Pode fazê-lo em casa seguindo as nossas instruções e usando um termómetro de cozinha, ou comprar claras de ovo em tijolo, práticas e prontas a usar.

Recomendamos que opte por limões provenientes da agricultura biológica, isentos de herbicidas e pesticidas: se comprar no supermercado, verifique sempre se o rótulo diz casca comestível.

Decorámos o gelado com algumas folhas de hortelã fresca e um pedaço de raspa de limão, mas também pode decorá-lo com frutos secos picados, flocos de coco e raspa de chocolate branco. Para uma variante alcoólica, adicione 30 ml de limoncello ou uma colher de vodka.

Depois de pronto, pode guardar o gelado de limão no congelador, num recipiente de aço com tampa, durante 3-4 semanas.