Ingredientes
BRESAOLA
100 gr
RICOTA
250 gr
QUEIJO PARMESÃO RALADO
20 gr
FOGUETE
20 gr
SAL
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PIMENTA
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TAMBÉM PRECISA DELES
FLOCOS DE PARMESÃO
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FOGUETE
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AZEITE VIRGEM EXTRA
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Os tortelloni de bresaola e ricota são um aperitivo satisfatório à vista e ao paladar, ideal para levar à mesa também como segundo prato leve em combinação com croutons de pão caseiro e uma porção de salada mista. Semelhantes à primeira vista à famosa massa com ovo fresco, trata-se na verdade de simples fatias de bresaola recheadas com um delicioso recheio feito de ricota, rúcula picada e parmesão ralado.
Para preparar o “tortelli” de forma artesanal, basta colocar uma fatia de bresaola sobre uma tábua, colocar uma colher de chá de creme de ricota no centro e sobrepor o salame sobre o recheio formando uma meia-lua. Nesta altura basta dobrar as pontas para dentro, selando bem com uma ligeira pressão dos dedos, e está feito: o resultado será um prato saboroso e cremoso à dentada, para completar com um fio de azeite cru, flocos de parmesão e folhas de rúcula. .
Excelentes também para servir em buffet de festa ou na hora do aperitivo, como petiscos requintados para roer na ponta dos dedos, os tortelloni podem ser recheados como desejar com os mais variados ingredientes. Se não gosta do sabor picante da rúcula, pode omiti-lo da receita ou substituir o produto lácteo por um queijo para barrar aromatizado com ervas, uma espuma de queijo de cabra ou um pedaço de robiola.
Se quiser, pode enriquecer o creme de ricota com amêndoas picadas ou pistácios, temperar com uma pitada de pimentão doce ou finalizar a preparação, para um toque mais fresco, com a raspa de limão ralada.
Descubra como preparar tortelloni de bresaola e ricota seguindo o passo a passo e os conselhos. Se adora bresaola, experimente também os rolinhos de bresaola e os rolinhos de bresaola.
Como preparar tortelloni de bresaola e ricota
Passo 1
Recolha a ricota 1, bem escorrida do soro, para uma tigela.
Passo 2
Tempere com parmesão ralado, tempere com pimenta moída na altura e tempere com sal 2.
etapa 3
Adicione a rúcula picada 3.
Passo 4
Misture bem os ingredientes 4.
Etapa 5
Coloque uma fatia de bresaola sobre uma tábua e recheie o centro com uma colher de chá de creme de ricota 5.
Etapa 6
Feche a bresaola em forma de meia-lua sobre o recheio 6.
Etapa 7
Dobre as duas extremidades e sele-as com uma ligeira pressão com os dedos 7, para formar os tortelloni.
Etapa 8
Proceda desta forma até que todos os ingredientes se esgotem.
Etapa 9
Disponha os tortelloni de bresaola e ricota num prato de servir, complete com flocos de parmesão, folhas de rúcula e um fio de crude 9 e sirva.