Ingredientes
FATIAS DE VITELA OU VITELA
750 g (aproximadamente 12-15 fatias)
MIGALHAS DE PÃO
120 gramas
CACIOCAVALLO
100 gramas
PASSAS DE UVA
40 gramas
PINHÕES
40 gramas
LOURO
20 folhas
CEBOLAS VERMELHAS
2
SALSINHA
1 fio
MIGALHAS DE PÃO
provar
AZEITE VIRGEM EXTRA
provar
SAL
provar
PIMENTA
provar
Os pãezinhos sicilianos são um segundo prato típico da região de Palermo. São deliciosos rolinhos de carne recheados com pão ralado torrado, cebola seca, queijo caciocavallo ralado, passas, pinhões e salsa picada, que tradicionalmente são servidos espetados em palitos de madeira e alternados com rodelas de cebola roxa e louro: daí o nome, no dialecto local, de spitini.

Para os levar à mesa, basta bater bem as rodelas de vitela, recheá-las com os ingredientes indicados e depois enrolar delicadamente sobre si mesmas até obter muitos embrulhos normais. Nesta altura só falta formar os espetos, depois cobri-los com pão ralado e por fim cozinhá-los numa frigideira antiaderente com um fio de azeite virgem extra até formar uma crosta dourada e perfumada à superfície. O resultado serão petiscos saborosos e fibrosos para trincar, ideais para um almoço de domingo em família ou um agradável jantar entre amigos acompanhado por uma caponata de legumes ou por uma salada mista sazonal mais leve.

Muito semelhantes às costeletas ao estilo Messina, os rolos ao estilo siciliano diferem principalmente no tamanho, no recheio e no corte da carne utilizada. Escolhemos os schnitzels de carne de vaca, mas pode substituí-los facilmente por carne de vaca, de consistência mais tenra e sabor delicado, frango ou peru.

Em vez do caciocavallo pode optar pelo provola, scamorza ou outro queijo ralado, pode substituir os pinhões por amêndoas lascadas ou, se não gostar particularmente do sabor agridoce, pode omitir as passas da preparação.

Descubra como preparar rolinhos sicilianos seguindo o passo a passo e dicas. Se gostou desta receita experimente também os rolinhos com molho romano e as bombettes da Apúlia.

Como preparar rolos sicilianos
Passo 1
Retire a crosta do pão, parta-o em pedaços e triture-o até fazer migalhas na taça grande da batedeira.
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Passo 2
Deixe o pão ralado torrar numa frigideira antiaderente sem adicionar gordura
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etapa 3
Quando estiver dourado e perfumado, pegue no pão ralado torrado e transfira para uma tigela; A seguir salteamos 1/2 cebola roxa picada finamente com uma faca, na mesma frigideira com um pouco de azeite virgem extra.
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Estágio 4
Junte ao pão torrado a cebola seca, um raminho de salsa picada, as passas, os pinhões e o caciocavallo ralado.
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e tempere com sal e pimenta.

Etapa 5
Bata bem as fatias de carne com um martelo de carne.
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: Se forem muito grandes pode dividi-los ao meio com uma tesoura.

Etapa 6
Coloque uma colher de sopa da mistura preparada no centro de cada fatia, depois dobre a carne sobre o recheio e forme os rolinhos, enrolando-os bem começando pelo lado mais curto.
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Etapa 7
Espete os rolinhos de carne em espetos de madeira e alterne-os com o resto da cebola cortada às rodelas e uma folha de louro.
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Etapa 8
Unte ligeiramente os espetos com um pouco de azeite e cubra-os com pão ralado.
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Etapa 9
Numa frigideira antiaderente aqueça um pouco de azeite virgem extra, disponha os rolinhos e deixe cozinhar durante cerca de dez minutos, virando-os de vez em quando, até ficarem dourados de ambos os lados.
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Etapa 10
Depois de cozidos, coloque os rolinhos sicilianos num prato de servir.