INGREDIENTES:
130g de manteiga;
4 ovos;
1 copo de açúcar (200g);
500g de queijo;
1 colher de chá de fermento em pó;
2 saquetas de açúcar baunilhado ou 2 ampolas de essência de baunilha;
2 colheres de sopa de cacau;
1 colher de chá de amido;
½ chávena de passas ou outros frutos secos, nozes, frutas cristalizadas, casca de limão ralada;
1½ chávena de farinha (225 g).
MÉTODO DE COZINHAR:
1.º Prepare a massa. Peneire a farinha e misture com o fermento.
2.º Derreta 100 g de manteiga e deixe arrefecer um pouco. Adicione 1/3 de chávena de açúcar, 1 ampola de essência de baunilha à manteiga e misture.
3.º Adicione 1 colher de sopa de cacau e misture bem para não ganhar grumos. Adicione 1 ovo e volte a misturar.
4.º Adicione a farinha e amasse uma massa não pegajosa. Pegue em 1/3 da massa e coloque no congelador. Estenda a restante massa numa forma de 2020 cm ou 1825 cm untada com óleo. Espalhe a massa numa camada fina e uniforme. A massa é macia e pode ser facilmente feita à mão.
5.º Prepare o recheio de queijo. Derreta 30 g de manteiga.
6.º Separe as claras e as gemas dos restantes 3 ovos. Coloque as claras no frigorífico. Misture bem o queijo com uma colher para que não fiquem grumos. Se o queijo estiver mais seco, passe-o por um coador. Adicione o restante açúcar, 1 essência de baunilha e misture muito bem.
7.º Mexa bem as gemas com uma colher. Adicione a manteiga derretida e arrefecida por cima do queijo e, de seguida, as gemas.
8.º Mergulhe as passas em água durante um curto período de tempo, depois esprema e adicione ao recheio de queijo. Adicione o amido e misture bem os ingredientes.
9.º Bata as claras em castelo até formar uma espuma forte, adicione-as à mistura de queijo e misture cuidadosamente com uma colher. Verta agora a mistura de queijo sobre a massa previamente estendida na assadeira. Alise a camada de queijo.
10.º Retire a massa do congelador e esfregue por cima do recheio.
O bolo coze muito rápido, pode servir com uma chávena de leite quente ou chá.
Desejamos-lhe um bom apetite no círculo dos seus entes queridos!