Ingredientes:
1 chávena (225g) de manteiga sem sal, amolecida
1/2 chávena (100g) de açúcar granulado
1 chávena (200g) de açúcar mascavado, embalado
8 onças (225g) de queijo creme, amolecido
2 ovos grandes
2 colheres de chá de extracto de baunilha
2 1/2 chávenas (320g) de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
2 chávenas (340g) de pepitas de chocolate meio amargo
Instruções:
Pré-aqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Forre tabuleiros com papel vegetal.
Creme de Manteiga e Açúcares: Numa tigela grande, bata a manteiga, o açúcar granulado e o açúcar mascavado até obter um creme leve e fofo.
Adicione o queijo creme: Bata o queijo creme até incorporar totalmente e ficar homogéneo.
Adicione os Ovos e a Baunilha: Misture os ovos, um de cada vez, seguidos do extrato de baunilha.
Junte os ingredientes secos: Numa tigela à parte, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
Misture os ingredientes secos e húmidos: Aos poucos, adicione os ingredientes secos aos ingredientes húmidos, misturando até ficar bem ligado.
Envolva as pepitas de chocolate: Dobre delicadamente as pepitas de chocolate até as distribuir uniformemente pela massa.
Massa de colher: Utilizando uma colher de bolacha ou uma colher de sopa, coloque bolas arredondadas de massa nos tabuleiros preparados, espaçando-os cerca de 5 cm entre elas.
Leve ao forno: Leve ao forno durante 10-12 minutos ou até que as bordas estejam ligeiramente douradas e os centros firmes. Tenha cuidado para não cozer em demasia; os biscoitos devem permanecer macios e elásticos.
Legal: Deixe os biscoitos arrefecerem nas assadeiras durante alguns minutos antes de os transferir para uma grade para arrefecerem completamente.
Dicas:
Ingredientes amolecidos: Certifique-se de que a manteiga e o queijo creme estão à temperatura ambiente para facilitar a mistura.
Não misture demasiado: Misturar demasiado a massa pode resultar em bolachas mais duras.
Armazenamento: Guarde os biscoitos num recipiente hermético à temperatura ambiente até 5 dias ou congele para um armazenamento mais prolongado.
Desfrute destes biscoitos de cheesecake com pepitas de chocolate que se derretem na boca com um copo de leite frio ou uma chávena de café quente!