Para a crosta:

• 200g de bolachas ou biscoitos digestivos
• 100g de manteiga sem sal derretida

Para o recheio do cheesecake:

• 400g de queijo creme amolecido
• 1 chávena de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 chávenas de chantilly em picos firmes
• 1 chávena de puré de manga (fresco ou enlatado)

Para a cobertura de manga:

• 1 chávena de puré de manga
• 1 colher de sopa de gelatina em pó
• 2 colheres de sopa de água fria
• Fatias de manga fresca para decorar

🍰Instruções🍰

1.º Prepare a crosta:

• Triture as bolachas num processador de alimentos até obter migalhas finas.
• Misture as migalhas com a manteiga derretida.
• Pressione a mistura no fundo de uma forma de fundo amovível de 23 cm.
• Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
  2.º Faça o recheio do cheesecake:
• Bata o queijo creme até ficar homogéneo e cremoso.
• Adicione o açúcar em pó e a baunilha, misture bem.
• Incorpore delicadamente o chantilly.
• Adicione o puré de manga e misture bem.
• Deite o recheio sobre a crosta preparada e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.
  3.º Faça a cobertura de manga:
• Polvilhe a gelatina sobre a água fria e deixe repousar durante 5 minutos.
• Aqueça o puré de manga numa panela em lume médio.
• Adicione a gelatina e misture até dissolver.
• Deixe arrefecer um pouco e regue com o cheesecake.
• Leve ao frigorífico por mais 2 horas.
  4.º Decore e sirva:
• Decore com rodelas de manga fresca.
• Desenforme o cheesecake com cuidado.
• Fatie e saboreie.