INGREDIENTES:
5kg de tomate;
1,8 kg de pimento;
150g de cebola;
150 g de pimenta;
150g de alho;
500ml de óleo;
sal – a gosto.
MÉTODO DE COZINHAR:
1.º Lave bem os tomates e os pimentos, retire a lombada e as sementes e corte os legumes em pedaços médios.
2.º Passe os tomates, os pimentos, os pimentos e as cebolas num moedor de carne. Misture bem os ingredientes.
Conselho. Ajuste a quantidade de pimenta dependendo do quão picante pretende que o molho fique.
3.º Coloque a mistura em lume médio a baixo e deixe cozinhar durante cerca de 3 horas, dependendo da suculência dos tomates utilizados. O molho deve reduzir de volume e adquirir a consistência de uma papa espessa. Mexa periodicamente para que o molho não queime.
- 15 minutos antes da preparação, triture o alho no liquidificador, passe por um picador de carne ou por uma prensa. Adicione o alho ao molho e misture bem.
5.º Salgue o molho e não deixe de o provar.
6.º Deite o azeite, misture e cozinhe o molho por mais 15 minutos.
7.º Entretanto, esterilize e seque os frascos, ferva as tampas.
8.º Deite o molho em frascos, torça-os e cubra com algo quente até arrefecer completamente.
O molho não necessita de esterilização e é guardado na garrafeira. É perfumado e muito saboroso!