Ingredientes:
Para a base do bolo:

1 1/2 chávena de migalhas de bolachas graham
1/3 chávena de manteiga sem sal derretida
2 colheres de sopa de açúcar granulado
Para o remoinho de framboesa:

2 chávenas de framboesas frescas (ou congeladas, descongeladas)
1/4 chávena de açúcar granulado
1 colher de sopa de sumo de limão
Para a camada de gelado:

1,5 litros de gelado de framboesa ou baunilha amolecido
Para a cobertura:

Framboesas frescas, para decorar
Chantilly, para servir (opcional)
Instruções:
1.º Prepare a Base do Bolo:

Numa tigela, misture as migalhas de bolacha, a manteiga derretida e o açúcar granulado até ficar bem ligado.
Pressione a mistura firmemente no fundo de uma forma de mola de 23 cm. Utilize as costas de uma colher ou um copo de fundo plano para criar uma camada uniforme.
Coloque a panela no congelador enquanto prepara o remoinho de framboesa.
2.º Faça o remoinho de framboesa:

Num liquidificador ou processador de alimentos, triture as framboesas até ficar homogéneo.
Deite o puré de framboesa numa panela e adicione o açúcar granulado e o sumo de limão.
Cozinhe em lume médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar ligeiramente e o açúcar se dissolver, cerca de 5-7 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
3.º Monte o Bolo Gelado:

Retire a forma de mola do congelador e espalhe metade do gelado amolecido sobre a crosta de bolacha.
Regue metade do sumo de framboesa arrefecido sobre a camada de gelado.
Repita com o restante gelado e a mistura de framboesa.
Utilize uma faca ou um espeto para misturar suavemente a mistura de framboesa no gelado, de modo a obter um efeito marmoreado.
Alise o topo com uma espátula. Cubra com película aderente e congele até ficar firme, pelo menos 4 horas ou durante a noite.
4.º Sirva:

Antes de servir, retire o bolo gelado da forma amovível. Pode ser necessário passar uma faca pela borda para a soltar.
Decore com framboesas frescas e sirva as fatias com chantilly, se desejar.
5.º Desfrute do seu bolo de gelado de framboesa!

Este bolo é perfeito para convívios de verão ou para qualquer ocasião em que queira impressionar com uma sobremesa refrescante e cremosa.