Ingredientes:

Para a crosta:

1 1/2 chávena de migalhas de bolachas de chocolate (como Oreos)
1/4 chávena de açúcar granulado
1/3 chávena de manteiga sem sal derretida
Para o recheio do cheesecake:

24 onças (três pacotes de 8 onças) de queijo creme, amolecido
1 chávena de açúcar granulado
3 ovos grandes
1 colher de chá de extracto de baunilha
8 onças de chocolate meio amargo, derretido e arrefecido
1/2 chávena de natas
1/2 chávena de natas
Para a Cobertura de Ganache de Chocolate:

1 chávena de pepitas de chocolate meio amargo
1/2 chávena de natas
Opcional: raspas ou raspas de chocolate para decorar
Instruções:

Pré-aqueça o forno a 325°F (160°C). Unte uma forma de mola de 23 cm e forre o fundo com papel vegetal.

Faça a crosta:

Numa tigela média, misture as migalhas de bolacha de chocolate, o açúcar granulado e a manteiga derretida até ficar bem misturado.
Pressione a mistura uniformemente no fundo da forma preparada.
Coza a crosta no forno pré-aquecido durante 10 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer enquanto prepara o recheio.
Prepare o recheio do cheesecake:

Numa tigela grande, bata o queijo creme amolecido e o açúcar granulado até ficar homogéneo e cremoso.
Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição.
Misture o extrato de baunilha.
Junte o chocolate negro derretido até incorporar bem.
Adicione as natas e as natas, mexendo até ficar homogéneo e cremoso.
Cozer o Cheesecake:

Deite o recheio de cheesecake sobre a crosta arrefecida na assadeira.
Alise o topo com uma espátula.
Leve ao forno pré-aquecido durante 45-50 minutos ou até que as bordas estejam firmes e o centro ligeiramente agitado.
Desligue o forno e deixe o cheesecake arrefecer no forno com a porta entreaberta durante cerca de 1 hora.
Retire do forno e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas ou durante a noite para ficar firme.
Prepare a Cobertura de Ganache de Chocolate:

Numa tigela refratária, misture as pepitas de chocolate meio amargo e as natas.
Leve ao micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada intervalo, até o chocolate derreter completamente e a mistura ficar homogénea. Em alternativa, pode derretê-los em banho-maria.
Deixe o ganache arrefecer um pouco antes de o deitar sobre o cheesecake gelado. Espalhe uniformemente com uma espátula.
Enfeite (opcional):

Se desejar, decore o topo do cheesecake com raspas ou raspas de chocolate para um final elegante.
Refrigere e sirva:

Volte a colocar o Cheesecake Triplo de Chocolate no frigorífico para firmar o ganache completamente.
Depois de endurecido, retire cuidadosamente as laterais da forma de mola.
Fatie e sirva fresco.
Rendimento:
Esta receita dá para um indulgente Cheesecake Triplo de Chocolate, perfeito para os amantes de chocolate e ocasiões especiais!