Ingredientes:
1 ½ chávena de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ colher de chá de sal
½ chávena de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 chávena de açúcar granulado
2 ovos grandes
½ chávena de creme de leite
¼ chávena de sumo de limão
1 colher de sopa de raspa de limão
1 colher de chá de extracto de baunilha
½ chávena de coco ralado
½ chávena de pistácio picado
Instruções:

Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte e enfarinhe uma forma de pão.
Numa tigela média, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
Numa tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme leve e fofo. Adicione os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.
Junte as natas, o sumo de limão, a raspa de limão e o extrato de baunilha até ficar bem ligado.
Aos poucos, adicione os ingredientes secos aos ingredientes húmidos, misturando apenas até ficar homogéneo.
Junte o coco ralado e o pistácio picado.
Verta a massa na forma preparada e alise a superfície com uma espátula.
Leve ao forno durante 50-60 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.