Ingredientes:

Massa:

2 1/2 chávenas de farinha de trigo
1/4 chávena de açúcar granulado
1 pacote de fermento seco ativo (cerca de 2 1/4 colheres de chá)
1/2 colher de chá de sal
1/2 chávena de leite morno
2 ovos grandes
1/4 chávena de manteiga sem sal derretida
Raspa de 1 limão

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Pino
Recheio de ricota e chocolate:

1 chávena de queijo ricota
1/4 chávena de açúcar de confeiteiro
1/2 colher de chá de extracto de baunilha
1/2 chávena de mini-potas de chocolate ou chocolate picado

Para fritar:

Óleo vegetal para fritar

Para Revestimento:

1/2 chávena de açúcar granulado

Como fazer ricota siciliana e graffe de chocolate:

Prepare a massa:

Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
Adicione o leite morno, os ovos, a manteiga derretida e a raspa de limão. Misture até formar uma massa.
Amasse a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada durante cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica.
Coloque a massa numa tigela untada, cubra com um pano húmido e deixe levedar num local quente durante cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.

Prepare o recheio de ricota e chocolate:

Numa tigela média, misture a ricota, o açúcar em pó e o extrato de baunilha até ficar homogéneo.
Junte as minipotas de chocolate ou o chocolate picado.
Transfira o recheio para um saco de pasteleiro com bico redondo.

Moldar e fritar o Graffe:

Assim que a massa levedar, dê um murro e estenda-a com cerca de 1/2 polegada de espessura.
Utilize um cortador redondo para cortar formas de donuts. Utilize um cortador mais pequeno para fazer os furos no centro.
Aqueça o óleo vegetal numa fritadeira ou numa panela grande a 350°F (175°C).
Frite os donuts aos poucos até ficarem dourados, cerca de 2-3 minutos de cada lado. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel toalha.

Preencher e Revestir:

Enquanto os donuts ainda estão quentes, passe-os por açúcar granulado até ficarem uniformemente revestidos.
Deixe os donuts arrefecerem um pouco e use o saco de pasteleiro para rechear cada donut com a mistura de ricota e chocolate.

Servir:

Sirva o graffe quente para obter um melhor sabor e textura. Desfrute com uma chávena de café ou chá para um deleite perfeito de inspiração italiana.