Ingredientes:
2 chávenas de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de noz-moscada moída
1/2 chávena de manteiga sem sal, amolecida
1 chávena de açúcar granulado
2 ovos grandes
1 colher de chá de extracto de baunilha
1/2 chávena de natas
1 chávena de banana madura esmagada (cerca de 2 bananas)
1 chávena de ananás em cubos, escorrido
1/2 chávena de nozes picadas e mais para cobertura
Pedaços de ananás para cobertura
Metades de noz-pecã para cobertura
Instruções:

Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte e enfarinhe uma forma de pão de 9×5 polegadas.
Numa tigela média, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela e a noz-moscada.
Numa tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme leve e fofo. Junte os ovos, um a um, e junte o extracto de baunilha e as natas.
Misture o puré de banana até ficar bem ligado.
Aos poucos, adicione os ingredientes secos à mistura de banana, mexendo apenas até ficar homogéneo.
Junte o ananás cortado em cubos e as nozes picadas.
Verta a massa na forma de pão preparada. Cubra com pedaços de ananás e metades de nozes.
Leve ao forno durante 60-70 minutos ou até que um palito inserido no centro do pão saia limpo.