Ingredientes:

Para a crosta de bolacha Graham:

1 1/2 chávena de migalhas de bolachas graham
1/4 chávena de açúcar granulado
1/2 chávena de manteiga sem sal derretida
Para o recheio de cheesecake de limão e sementes de papoila:

24 onças de queijo creme amolecido (3 pacotes de 8 onças cada)
1 chávena de açúcar granulado
3 ovos grandes
1 chávena de creme de leite
1/4 chávena de sumo de limão fresco
2 colheres de sopa de raspa de limão
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 colher de sopa de sementes de papoila
Para a cobertura:

Raspa de limão adicional, para enfeitar
Instruções:

Pré-aqueça o forno a 325°F (160°C). Unte uma forma de mola de 23 cm e forre o fundo com papel vegetal.

Faça a crosta de bolacha Graham:

Numa tigela, misture as migalhas de bolacha, o açúcar e a manteiga derretida até ficarem uniformemente humedecidos.
Pressione a mistura firmemente no fundo da forma preparada.
Leve a cozer no forno pré-aquecido durante 10 minutos. Retire e deixe arrefecer enquanto prepara o recheio.
Faça o recheio de cheesecake de limão e sementes de papoila:

Numa tigela grande, bata o queijo creme amolecido até ficar homogéneo e cremoso.
Adicione o açúcar granulado e bata até ficar bem ligado.
Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição.
Junte as natas, o sumo de limão fresco, a raspa de limão e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogénea.
Misture delicadamente as sementes de papoila.
Montar e assar:

Deite o recheio de cheesecake sobre a crosta arrefecida do biscoito Graham.
Alise o topo com uma espátula.
Bata suavemente com a panela na bancada para libertar bolhas de ar.
Cozer o Cheesecake:

Coloque a assadeira numa assadeira maior e adicione água quente na assadeira até atingir metade das laterais da assadeira (banho-maria).
Leve ao forno pré-aquecido durante 60-70 minutos ou até que o centro esteja firme e a parte superior ligeiramente dourada.
Desligue o forno e deixe o cheesecake arrefecer no forno com a porta entreaberta durante 1 hora.
Refrigere e decore:

Retire o cheesecake do banho-maria e deixe arrefecer até à temperatura ambiente.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Antes de servir, decore o topo do cheesecake com raspa de limão adicional.
Servir:

Solte cuidadosamente as laterais da forma amovível e transfira o Cheesecake de Limão e Sementes de Papoila para um prato de servir.
Fatie e sirva fresco. Desfrute do sabor refrescante e picante do limão com o delicioso crocante das sementes de papoila!
Rendimento: Esta receita faz um Cheesecake de Limão e Sementes de Papoila de 23 cm, servindo cerca de 12 a 16 fatias.

Aprecie os sabores brilhantes e picantes do limão combinados com o delicado crocante das sementes de papoila neste cheesecake cremoso!
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