Ingredientes:

Para a crosta:

1 1/2 xícara de migalhas de biscoito
1/3 xícara de manteiga derretida
1/4 xícara de açúcar granulado

Para o cream cheese de mirtilo:

16 onças de cream cheese amolecido
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara de purê de mirtilo

Para o creme de limão:

1 xícara de creme de leite
2 colheres de sopa de raspas de limão
1/4 xícara de suco de limão
1/4 xícara de açúcar granulado

Para a cobertura de limão:

1/2 xícara de suco de limão
1 colher de sopa de amido de milho
1/4 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de raspas de limão

Instruções:

Misture migalhas de biscoito, manteiga derretida e açúcar; Pressione no fundo de uma assadeira. Refrigere por 30 minutos.

Misture o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e a baunilha até ficar homogêneo; Junte o purê de mirtilo. Espalhe na crosta.

Bata as natas com as raspas de limão, o suco e o açúcar até formar picos firmes. Camada sobre a mistura de cream cheese.
Para fazer a cobertura, misture o suco de limão e o amido de milho em uma panela; Adicione o açúcar e as raspas. Cozinhe até engrossar. Deixe esfriar e regue com o creme de limão.

Refrigere o cheesecake por pelo menos 4 horas. Sirva com chantilly, mais mirtilos e raspas de limão para enfeitar.