Ingredientes:

Massa:

250g de manteiga ou margarina
250g de açúcar
1 pacote de açúcar baunilhado
4 ovos
250g de farinha
1/2 pacote de fermento em pó

Enchimento:

1kg de maçãs (depois de descascar e retirar o miolo)
2 colheres de chá de canela
2 pacotes de pudim de baunilha em pó para cozinhar
450ml de suco de maçã
1 colher de sopa de açúcar

Cobertura:

600ml de natas
2 pacotes de endurecedor de natas
1 pacote de açúcar baunilhado
aprox.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C (calor superior e inferior). Bata a manteiga, o açúcar, o açúcar baunilhado e os ovos até ficar cremoso. Misture a farinha e o fermento e adicione colher por colher. Espalhe a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por 20 a 25 minutos. Deixe esfriar.

Enquanto isso, prepare o recheio. Para isso, descasque as maçãs, retire o caroço e rale-as grosseiramente. Adicione a canela e misture bem. Misture 12 colheres de sopa de suco de maçã com pudim em pó e açúcar. Deixe ferver o suco restante, retire do fogo e misture o pó misturado com um batedor. Cozinhe o pudim por 1 minuto, mexendo. Em seguida, acrescente a mistura de maçã e canela e espalhe sobre o bolo resfriado. Deixe esfriar na geladeira.

Bata as natas com o endurecedor de natas e o açúcar baunilhado até ficarem firmes. Espalhe sobre a mistura de maçã e cubra com speculoos condimentados. Cubra e deixe descansar na geladeira por algumas horas ou durante a noite.

Preparação de Monsieur Cuisine/Thermomix:

Pré-aqueça o forno a 180°C (calor superior e inferior). Bata a manteiga, o açúcar, o açúcar baunilhado e os ovos durante 30 segundos na velocidade 4 até ficar cremoso. Misture a farinha e o fermento e envolva durante 1 minuto na velocidade 3. Espalhe a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por 20 a 25 minutos. Deixe esfriar.

Enquanto isso, prepare o recheio. Para isso, descasque as maçãs, retire o caroço e corte em pedaços. Hex por 20 – 30 segundos no nível 3 – 4. Despeje em uma tigela e misture com a canela. Despeje o suco de maçã, o pudim em pó e o açúcar na panela. Insira a borboleta e cozinhe durante 13 minutos / 90°C / nível 2. Adicione à mistura de maçã e canela, misture bem e espalhe sobre o bolo resfriado. Deixe esfriar na geladeira.

Bata as natas com o endurecedor de natas e o açúcar baunilhado até ficarem firmes. Espalhe sobre a mistura de maçã e cubra com speculoos condimentados.