Ingredientes:
PARA A BASE DE BISCOITOS:
260 g de biscoitos de manteiga integral
120 g de manteiga
1 pitada de canela
PARA O RECHEIO:
800 g de cream cheese duplo
250 g de iogurte natural
100 g de açúcar
6 folhas de gelatina
½ limão
100 g de creme
PARA FUNDIÇÃO:
2 – 3 colheres de sopa de açúcar
150 ml de suco vermelho (por exemplo, suco de groselha)
120 ml de água
350 g de framboesas
1 pacote de cobertura de bolo vermelha
1. Primeiro coloque um aro para bolo (Ø 26cm) num prato de bolo. Em seguida, unte o aro do bolo com um pouco de manteiga e polvilhe com açúcar de confeiteiro para que depois o aro saia mais facilmente.
Como alternativa, você também pode forrar o anel do bolo com papel alumínio para borda do bolo.
2. Em seguida, pique grosseiramente os biscoitos para a base do bolo e coloque-os em um saco para freezer, feche o saco e use um rolo para picar os biscoitos finamente.
Em seguida, misture as migalhas do biscoito com a canela e a manteiga derretida. Em seguida, despeje a mistura no aro do bolo e pressione com uma colher.
3. Agora para o recheio de cream cheese, mergulhe as folhas de gelatina em água fria e esprema meio limão. Em seguida, misture o cream cheese com o iogurte, o suco de limão e o açúcar até ficar homogêneo.
4. Agora bata o creme de leite resfriado até ficar firme em uma tigela alta e leve à geladeira. Em seguida, esprema bem as folhas de gelatina e dissolva-as em banho-maria.
Agora misture 4-5 colheres de sopa de creme de cream cheese com a gelatina em banho-maria.
5. Agora misture o creme de gelatina à mistura restante. Em seguida, dobre o creme no creme de cream cheese e despeje sobre a base do bolo e leve à geladeira por pelo menos 5 horas, de preferência durante a noite.
6. Antes de servir, retire com cuidado o bolo da forma e espalhe as framboesas congeladas sobre as natas para que tudo fique bem coberto.
7. Agora misture a cobertura do bolo com o açúcar em uma panela pequena. Em seguida, despeje o suco e a água e deixe ferver, mexendo sempre.
Agora espalhe a cobertura sobre as frutas com uma colher.
Leve o bolo à geladeira por mais 30 minutos e sirva em seguida. Faz 12 peças.