Ingredientes:
Para o bolo:
3 bananas maduras amassadas
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
3/4 xícara de açúcar granulado
2 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara de leitelho
Para a cobertura de cream cheese:
1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
8 onças de cream cheese, amolecido
4 xícaras de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de extrato de baunilha
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte e enfarinhe uma assadeira de 9×13 polegadas.
Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Deixou de lado.
Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar granulado até obter um creme claro e fofo. Junte os ovos, um de cada vez, e depois acrescente o extrato de baunilha e o purê de banana.
Aos poucos, adicione a mistura de farinha à mistura de banana, alternando com o leitelho, começando e terminando com a mistura de farinha.
Despeje a massa na assadeira preparada.
Asse por 25-30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos e depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente.
Para a cobertura de cream cheese:
- Em uma tigela média, bata a manteiga, o cream cheese e o extrato de baunilha até ficar homogêneo. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro, batendo até a cobertura ficar fofa e fácil de barrar.
Espalhe a cobertura sobre o bolo resfriado.