Não é segredo que adoramos cheesecake… quem não gosta? É a combinação perfeita de doce e picante, com uma textura cremosa que derrete na boca. E quando você adiciona molho de caramelo à mistura? Delicioso! Este cheesecake de caramelo é um clássico tradicional, com recheio doce e amanteigado levemente salgado. A crosta é feita com bolacha Maria triturada ou bolacha e manteiga o que lhe confere uma ótima textura. O recheio é batido até ficar homogêneo e depois colocado na base e assado. Para finalizar, a calda de caramelo é o toque final perfeito. É rico e denso, com um sabor profundo que leva este cheesecake ao próximo nível. Se você está procurando uma sobremesa espetacular que vai surpreender seus convidados, é isso.

Como fazer cheesecake de caramelo
Prepare a base do biscoito.
Misture as migalhas do biscoito com a manteiga derretida, certificando-se de que todas as migalhas do biscoito estejam completamente cobertas pela manteiga. Pressione as migalhas em uma assadeira para formar a base do cheesecake. Deixou de lado.

Faça o recheio.
Bata os ingredientes do recheio até ficar homogêneo e despeje sobre a base do biscoito. Cozinhe até firmar.

Faça o molho de caramelo.
Cozinhe o açúcar em fogo médio até começar a caramelizar. Adicione o creme de leite, a manteiga e o sal e misture.

Dicas
É importante usar ingredientes gordurosos para obter a textura mais cremosa. Use cream cheese Philadelphia para obter o melhor e mais cremoso resultado!

Sem forno? Faça um recheio que não pode ser assado misturando 3 xícaras de cream cheese, ¾ xícara de açúcar de confeiteiro, ½ xícara de molho de caramelo de boa qualidade e 1 xícara de creme de leite. Despeje sobre a base e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.

Tenha cuidado para não assar demais o cheesecake ou ele secará.

É importante deixar os ingredientes aquecerem à temperatura ambiente, isso garantirá um cheesecake macio e sedoso.

Se você está preocupado com a formação de rachaduras no cheesecake, você pode usar banho-maria. A água evita que o cheesecake seque, evitando a formação de rachaduras no cheesecake. Para fazer um banho-maria, coloque a forma recheada em um recipiente maior, adequado para ir ao forno, cheio de água. Deve haver cerca de ½ ”a 1” polegada de água. Não abra a porta do forno durante a cozedura… as mudanças de temperatura podem causar fissuras no cheesecake!