*INGREDIENTES
+Para o cheesecake:
Para dois bolos:
°8 ovos
°250 g de farinha
°60 g de cacau
°250 g de açúcar
°Corante alimentar em gel vermelho °
Um sachê de fermento em pó
+Para a cobertura:
°1/2 xícara (120 ml) de creme de leite frio
°1/2 xícara de manteiga amolecida
°2 c cream cheese
°1 ¼ xícara (160 g) de açúcar de confeiteiro
°1 colher de chá de extrato de baunilha
+Para decoração:

+Para decoração:
Lascas de chocolate branco
1.Prepare o cheesecake: pré-aqueça o forno a 160°C (320°F). Embrulhe bem a forma de mola de 23 cm em papel alumínio e coloque-a também em uma assadeira funda.
2. Na tigela, bata o mascarpone com o açúcar em velocidade até ficar homogêneo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo a cada adição. Adicione o shaminet, o creme líquido, o sal e o extrato de baunilha. Bata até amaciar.
3. Despeje a mistura para preparar a forma de mola. Despeje a água fervente na pingadeira de modo que a água chegue até a metade das laterais da pingadeira.
4. Cozinhar em forno pré-aquecido por 45 minutos Desligue o fogo, abra a porta do forno e deixe o bolo esfriar no forno por 30 minutos, depois retire do forno. Deixe esfriar sobre uma gradinha e depois transfira para o freezer.
5. Prepare o Bolo Red Velvet: bata os ovos até ficarem firmes, adicionando uma pitada de sal. Assim que a clara do ovo estiver dura, acrescente o açúcar.
6. Aguarde dois minutos, junte as gemas uma a uma e termine de misturar à mão com a farinha previamente misturada e peneirada com o fermento, o cacau e o fermento.
7. Adicione o corante e misture delicadamente com a espátula.
8. Despeje a mistura para preparar as formas. Asse por 30 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.
9. Deixe os bolos esfriarem nas formas sobre uma gradinha por 10 minutos. Retire da forma e deixe esfriar completamente. Depois de esfriar completamente, corte a parte superior dos bolos.
10.Prepare a cobertura: em uma tigela grande, bata o mascarpone e a manteiga. Adicionando o açúcar de confeiteiro também o extrato de baunilha. Bata até obter uma mistura lisa e cremosa. Em outra tigela, bata o creme até ficar firme. Em seguida, envolva delicadamente na mistura de mascarpone.
11. Montagem: Coloque uma camada de bolo no centro de um prato de bolo. Adiciono um molde de alumínio sem fundo. Propagação de uma fina camada de gelo. Retire o cheesecake do congelador. Coloque a camada de cheesecake por cima da camada de cobertura e apare as bordas para caber (se necessário). Espalhe outra camada fina de cobertura e depois a segunda camada de bolo Red Velvet.
12. Espalhe uma camada de glacê por cima e nas laterais do bolo. Polvilhe a superfície do bolo com gotas de chocolate branco (opcional). Esfarele os restos de cobertura vermelha do bolo (que esqueci de fazer!!) e decore ao redor e no fundo do bolo.
13. Guarde na geladeira pelo menos duas horas antes de servir.