ingredientes

8 gemas de ovo
250 g de açúcar de confeiteiro
375 ml de leite condensado
1 pacote de açúcar baunilhado
250 ml de rum, 54%

Primeiro bata as gemas e o açúcar baunilha até formar espuma, incorpore aos poucos o açúcar de confeiteiro e acrescente o leite condensado. Agora adicione lentamente o rum (dependendo do quão “alcoólico” você gosta da sua gemada, pode ser um pouco mais…). Agora tudo é aquecido lentamente em banho-maria. A melhor maneira de fazer isso é colocar um vaso menor dentro de outro maior. Mexa de novo e de novo. Até ficar bem grosso, mas em hipótese alguma deve ferver!

Encha as garrafas enquanto ainda estão quentes e não as encha completamente porque a gemada solidificará à medida que esfria e muitas vezes você terá que completar com leite ou rum para retirá-la da garrafa.