Ingredientes:

CHICÓRIA 800 g
AZEITE EXTRA VIRGEM 4-5 colheres de sopa
de PARMESÃO RALADO 30 gramas
SAL MARINHO a gosto
PÉPÉ a gosto

Como preparar o radicchio assado:

Passo 1
Corte a cabeça do radicchio em várias partes. Para reduzir o sabor amargo pode-se mergulhá-lo por meia hora em água acidulada com vinagre ou suco de limão.

Passo 2
Lave bem e depois escorra

Passo 3
Coloque-o sobre um pano para retirar o excesso de água

Passo 4
Coloque o radicchio em uma assadeira coberta com uma folha de papel manteiga.

Passo 5
Posicione-o de forma que não se sobreponha

Passo 6
Tempere com um fiozinho de azeite

Passo 7
Polvilhe com parmesão ralado

Passo 8
Tempere com uma pitada de sal

Passo 9
Tempere com pimenta moída e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por um quarto de hora.

Passo 10
Retire o radicchio do forno quando não estiver dourado na superfície

Passo 11
Depois de pronto, você pode servir como acompanhamento adicionando mais um fio de azeite de acordo com seu gosto.

Dica:
Você pode enriquecer o radicchio assado adicionando outros ingredientes: amêndoas em flocos, nozes e pão ralado, para obter um belo gratinado, ou ainda provola, scamorza ou asiago em cubos, para um efeito pegajoso irresistível.

Armazenamento:
O radicchio assado pode ser guardado 2 dias na geladeira, fechado em recipiente especial hermético