Ingredientes:
• 1 1/2 xícara de migalhas de biscoito
• 1/4 xícara de manteiga sem sal derretida
• 2 xícaras de cream cheese amolecido
• 3/4 xícara de açúcar granulado
• 2 ovos grandes
• 1 colher de chá de extrato de açúcar baunilha
• 1/4 xícara de creme de leite
• 1 xícara de morangos frescos
• 2 colheres de sopa de geléia de morango
Compota de morango:
• 1 xícara de morangos frescos
• 1/4 xícara de açúcar granulado
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água fria

1. Pré-aqueça o forno a 165°C (325°F) e prepare a forma de cupcake com forminhas.
2. Misture as migalhas do biscoito com a manteiga derretida até que estejam bem combinadas e, em seguida, pressione-as no fundo de cada ramekin como se estivesse dando-lhes uma cama para descansar.
3. Bata o cream cheese e o açúcar até ficar homogêneo, como no domingo de manhã. Em seguida, um a um, acrescente os ovos, seguidos da baunilha e do creme de leite.
4. Agora vem a parte divertida: adicione delicadamente os morangos frescos e a geléia de morango. Não exagere, queremos que eles sejam distribuídos uniformemente, mas não excessivamente misturados.
5. Encha cada xícara com a mistura cremosa de cheesecake e leve ao forno por cerca de 20-22 minutos. Você deseja que eles estejam definidos, mas ainda com uma leve oscilação no centro.
6. Enquanto os cupcakes esquentam no forno, prepare a compota de morango. Coloque os morangos, o açúcar e o suco de limão em uma panela e deixe descansar até que os frutos comecem a se desfazer e ficarem xaroposos.
7. Assim que as frutas estiverem bem aconchegantes no molho, adicione a mistura de amido de milho que você fez anteriormente e deixe engrossar até ficar bem.
8. Quando os cupcakes estiverem frescos e prontos, cubra-os com uma pequena coroa de compota de morango e talvez até coloque um morango fresco extra por cima, para garantir. Aproveitar!