Ingredientes
Para a massa:
5 ovo(s)
250g de açúcar
250g de farinha
125 ml de água morna
125 ml de óleo
1 pacote de fermento em pó
1 pacote de açúcar baunilha
1 pitada(s) de sal
Para o creme:
1 pacote de pudim em pó, baunilha
375 g de manteiga, em temperatura ambiente
7 colheres de sopa de açúcar
300 ml de leite
1 dose de rum ou gemada
Além de que:
200 g de avelãs picadas
200g de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
Geléia azeda (groselha, framboesa, amora)
preparação
Separe os ovos. Bata as gemas com o açúcar, o açúcar baunilhado e a água até formar uma espuma. Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes. Misture a farinha e o fermento. Quando a mistura de gemas estiver espumosa, misture o óleo com um batedor. Junte a farinha e as claras batidas alternadamente.
Espalhe a massa em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos. Deixe a base esfriar completamente e corte-a ao meio para criar duas bases grandes. Espalhe uma camada com geléia e junte a segunda camada.
Para o creme de manteiga, faça um pudim firme, junte o rum ou a gemada e deixe esfriar bem. É importante mexer com frequência para que não se forme pele. Misture a manteiga em temperatura ambiente na batedeira até ficar cremosa e acrescente o pudim resfriado, colher por colher.
Para os quebradiços, deixe o açúcar caramelizar até ficar claro e junte as avelãs. Adicione a manteiga à mistura quente e quebradiça e misture tudo novamente. Espalhe os quebradiços em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe esfriar por alguns minutos. Pique com um rolo ou faca.
Espalhe o creme de manteiga na base do bolo e polvilhe o creme de manteiga quebradiço. Você também pode dividir o creme de manteiga e espalhar a geléia em uma metade da base e depois cobrir com a segunda base.
Leve o bolo à geladeira até servir.