■Ingredientes
■4 porções
■1 cacho de brócolis
■1 1/2 cubo de caldo de galinha
■1 cebola média
■Manteiga
■a gosto Sal
■2 latas de leite evaporado
■Etapas
■15 minutos
■Corte a cebola em rodelas finas e refogue-as numa frigideira com manteiga previamente clarificada em lume médio. São salteados por no máximo 5 minutos. Reserva.
Aqueça a água até começar a ferver, nesta hora acrescente o brócolis (sem o caule) e deixe ferver por no máximo 5 minutos.
No liquidificador coloque a cebola salteada, o brócolis, os cubos de frango e o leite evaporado e bata perfeitamente.
Transfira para uma panela em fogo médio e cozinhe por 10 minutos.
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■Creme de Cogumelos
●Ingredientes
●-500 gramas de cogumelos
●-1 cebola picada
-●2 dentes de alho esmagados
●-3 colheres de sopa de manteiga
●-4 colheres de sopa de vinho branco ou xerez
●-450 mililitros de caldo de legumes (pode ser um cubo)
●-150 mililitros de creme de leite ou creme de leite
●-salsa picada
●-sal e pimenta
●Preparação
●Numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola por 3 a 4 minutos até ficar macia e transparente. Adicione o alho por último. Em seguida, adicione os cogumelos e deixe dourar por alguns minutos. Adicione o vinho branco ou xerez e deixe ferver por um minuto. Adicione ao caldo e cozinhe em fogo baixo-médio por dez a doze minutos.
●Coloque no liquidificador e bata por alguns segundos, deixando alguns pedaços de cogumelo.
●Devolva o conteúdo à panela e acrescente o creme de leite ou creme de leite e a salsinha, aqueça por alguns minutos, tempere com sal e pimenta e sirva quente.
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●Creme de cenoura
●INGREDIENTES
●Para 4 pessoas
●1 kg de cenoura picada
●2 litros de água
●1 lata de leite evaporado
●1 lata de meio creme
●1/4 de cebola
●1 dente de alho
●30 gr de manteiga
●30 g de farinha de trigo
●1 tortilha de farinha
●1 colher de sopa de óleo vegetal
●Sal a gosto
Pimenta a gosto
●PROCEDIMENTO
●Ferva a água com sal. Adicione as cenouras. Cozinhe por 15 minutos e escorra.
▪︎Liquique as cenouras com o leite e o meio creme. Coe e reserve.
●Tempere a cebola e o alho num tacho com manteiga. Adicione a farinha e mexa sempre até ficar com uma cor levemente dourada.
●Adicione o purê de cenoura e misture bem. Reduza o fogo e deixe cozinhar até atingir uma consistência cremosa (10 minutos). Sal pimenta.
●Corte a tortilha com a ajuda de cortadores de diferentes formatos. Frite em óleo bem quente e reserve.
●Sirva o creme de cenoura em cada prato e decore com as tortilhas fritas.