Ingredientes:
4 ovos separados
4 colheres de sopa de água morna
125 gramas de açúcar
75 gramas de
farinha 75 g de
amido de milho 2 colheres de sopa de cacau em pó 2 colheres de chá
de bicarbonato de sódio 900 gramas de
chantilly 100 g de
chocolate ao leite integral
100 g de chocolate amargo
100 g de nougat
100 g de pistache finamente moído
1 camada de pasta de amêndoa
7 sachês de creme de reforço
1 colher de sopa de pistache picado

1- No dia anterior coloque o chocolate e 400 g de natas numa caçarola e deixe derreter. O creme não deve ferver. Deixe esfriar na geladeira durante a noite, mas pelo menos 5 horas. Prepare o creme de nougat da mesma forma com 200 g de chantilly e o nougat.

2- Para o biscoito, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes. Bata as gemas com a água quente e o açúcar até ficar cremoso (cerca de 6-8 minutos, o volume deve quase duplicar e a massa deve ficar cremosa e de cor amarelo-esbranquiçada). Despeje as claras batidas sobre o creme de gemas. Peneire o amido, a farinha, o fermento e o cacau em pó sobre a mistura de ovos e incorpore.

3- Despeje a mistura em uma forma removível (26 cm) forrada com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 35 minutos (se necessário, tampe na metade do cozimento). Deixe no forno desligado por cerca de 10 minutos. Em seguida, retire do forno e retire da forma. Retire o papel manteiga e deixe a base esfriar completamente. Divida a base horizontalmente em três partes.
Retire a mousse de chocolate da geladeira e bata com 3 sachês de chantilly. Espalhe metade do creme de chocolate na camada inferior do bolo e coloque a segunda camada por cima. Guarde o restante da mousse de chocolate na geladeira.

4 doces (bolas de Mozart)
1 colher de sopa de chocolate ralado