Ingredientes:

Para o Pão de Lentilha:

• 250 gramas de lentilhas
• 700 ml de água (para imersão)
• 100 ml de água limpa (para misturar)
• 30 ml de azeite
• 2 colheres de sopa de farinha de arroz
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de sopa de coentro moído
• 5 gramas de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de sementes de psyllium
• 2 colheres de sopa de farinha de aveia cozida há muito tempo (você pode fazer a sua própria misturando aveia em flocos até obter consistência de farinha)
• Sal, a gosto
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Óleo vegetal (para untar a forma de pão)
• Um punhado de sementes de girassol
• Um punhado de sementes de gergelim

Para o molho de iogurte:

• 250 gramas de iogurte grego
• 1 pepino picado
• Endro fresco picado (quantidade de sua preferência)
• 2 dentes de alho picados
• Sal, a gosto

Instruções:

1. Prepare as Lentilhas: Lave bem as lentilhas e depois deixe-as de molho em 700 ml de água durante pelo menos 8 horas, ou durante a noite. Após a imersão, escorra as lentilhas e enxágue novamente.
2. Bata as Lentilhas: No liquidificador, misture as lentilhas demolhadas com 100 ml de água limpa. Misture até ficar homogêneo e cremoso.
3. Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, o açafrão, o coentro moído, o fermento, as sementes de psyllium e a farinha de aveia.
4. Combine ingredientes úmidos e secos: Adicione as lentilhas misturadas, o azeite, o suco de limão e o sal aos ingredientes secos. Mexa bem até formar uma massa espessa.
5. Prepare a forma de pão: Unte uma forma de pão com óleo vegetal.
6. Adicione as sementes e leve ao forno: Despeje a massa na forma de pão preparada. Polvilhe o topo com sementes de girassol e sementes de gergelim. Asse em forno pré-aquecido a 180°C (350°F) por 45-50 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
7. Faça o molho de iogurte: Enquanto o pão assa, misture o iogurte grego, o pepino picado, o endro picado e o alho picado em uma tigela. Tempere com sal a gosto.
8. Esfrie e sirva: Deixe o pão de lentilha esfriar na assadeira por cerca de 10 minutos antes de transferi-lo para uma gradinha para esfriar completamente. Fatie e saboreie com o molho de iogurte.

Mais Informações:

• Esta receita é naturalmente sem glúten.
• Fique à vontade para ajustar a quantidade de temperos (cúrcuma, coentro) de acordo com sua preferência.
• Se você não tiver sementes de psyllium, pode substituir por 1 colher de sopa de farinha de linhaça moída misturada com 3 colheres de sopa de água e deixar descansar por 5 minutos para formar um gel.
• Para deixar o pão sem nozes, basta omitir as sementes de girassol.

Conclusão:

Este farto pão de lentilha e aveia com molho cremoso de iogurte é uma forma deliciosa e nutritiva de saborear um pão repleto de proteínas e fibras. É fácil de fazer, congela bem e com certeza se tornará um novo favorito na sua cozinha. Então, da próxima vez que você procurar uma opção de pão saudável e satisfatória, experimente esta receita!