O que você precisa para preparar abobrinhas fritas:

• Duas abobrinhas médias, descascadas e cortadas em rodelas ou palitos com cerca de 1/4 de polegada de espessura
• 1/2 xícara de farinha multiuso
• 2 ovos grandes, batidos
• 1 xícara de farinha de rosca panko (ou outra farinha de sua preferência)
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de alho em pó (opcional)
• 1/2 colher de chá de páprica (se desejar)
• Óleo vegetal para fritar

Servir:

• Meio limão fatiado
• Opcional: parmesão ralado
• Procedimento
• Prepare a estação de dragagem:
  • Disponha três tigelas com laterais baixas. Despeje a farinha na primeira tigela.
  • Bata os ovos na segunda tigela; se quiser mais finos, adicione uma colher de água.
  • Na terceira tigela, misture o pão ralado, a pimenta, o alho em pó e o colorau.
• Seque as abobrinhas:
  • Seque as abobrinhas cortadas com papel toalha para remover o excesso de umidade.
• Dragagem de abobrinha:
  • Passe cada fatia de abobrinha ou passe na farinha, sacudindo o excesso.
  • Mergulhe as abobrinhas enfarinhadas nos ovos batidos, deixando cair o excesso de ovo.
  • Por fim, cubra completamente cada pedaço de abobrinha pressionando-o na mistura de pão ralado. Coloque em um prato e reserve.
• Aqueça o óleo:
  • Encha uma frigideira grande até a metade com óleo vegetal. O óleo deve atingir cerca de 175°C (350°F), ou até que uma migalha de pão chie quando colocado nele, quando aquecido em fogo médio-alto.
• Frite as abobrinhas:
  • Frite as abobrinhas empanadas aos poucos, para não entupir a frigideira. Frite cada lote por dois a três minutos de cada lado ou até ficar crocante e dourado.
  • Após retirar as abobrinhas da fritadeira com uma escumadeira, coloque-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
• Servido:
  • As abobrinhas fritas são excelentes servidas quentes. Decore-os com parmesão ralado e, se desejar, um pouco de suco de limão.
  • Coloque molhos ao lado, como tzatziki, molho marinara ou molho ranch.
• Sugestões
• Para uma crocância perfeita: Pré-aqueça o óleo à temperatura adequada antes de fritar. Isso permitirá que as abobrinhas cozinhem mais rapidamente e fiquem crocantes em vez de moles.
• Diferenças nos temperos: Fique à vontade para brincar com a mistura de pão ralado adicionando outros temperos. Se preferir um sabor mais picante, adicione um pouco de pimenta caiena ou parmesão ralado ou temperos italianos.
• Alternativa mais leve e saudável: Cozinhe as abobrinhas empanadas em vez de fritá-las para obter uma alternativa mais leve. Para deixar a cobertura crocante e dourada, basta borrifar as fatias revestidas com spray de cozinha, colocá-las sobre uma gradinha sobre uma assadeira e assar em forno pré-aquecido a 400°F por 20 a 25 minutos.
• As abobrinhas fritas são um delicioso lanche, acompanhamento ou aperitivo que todos vão gostar, desde os mais pequenos aos mais velhos!
• Molhos à sua escolha: marinara, rancho ou tzatziki