Ingredientes:

Para os brioches:

• 500g de farinha para bolo
• 7g de levedura de cerveja seca instantânea
• 80g de açúcar
• 2 ovos
• 200ml de leite morno
• 80g de manteiga derretida
• Uma pitada de sal

Para o creme:

• 500ml de leite integral
• 4 gemas
• 100g de açúcar
• 40g de amido de milho (ou farinha de milho)
• Casca de limão ralada (opcional)
• Vagem de baunilha ou extrato de baunilha (opcional)

Para o acabamento:

• Açúcar em pó (opcional)

Procedimento:

Preparação do creme:

Em uma panela, leve o leite para ferver junto com as raspas de limão e a baunilha (se for usar). Assim que atingir o ponto de ebulição, desligue o fogo e deixe esfriar.Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione o amido de milho e misture até ficar homogêneo.Despeje o leite morno sobre a mistura de ovo e açúcar, mexendo sempre para evitar a formação de grumos.Transfira a mistura para a panela e leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre, até o creme engrossar. Cuidado para não ferver para evitar que grude na panela.Depois de engrossar, transfira o creme para uma tigela limpa e cubra a superfície com filme plástico para evitar a formação de película na superfície. Deixe esfriar completamente na geladeira.

Preparação dos brioches: