Ingredientes:
Para o curry de frango:
- 500g de filé de peito de frango cortado em pedaços pequenos
- 2 colheres de sopa de óleo para fritar (por exemplo, óleo de coco ou óleo de colza)
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 2 colheres de sopa de curry em pó
- 400ml de leite de coco
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 pimentão amarelo cortado em tiras
- Sal e pimenta a gosto
- Coentro fresco para decorar
Para o arroz basmati:
- 300g de arroz Basmati
- água para ferver
- Sal
Para os legumes fritos:
- 2 cenouras em fatias finas
- 1 abobrinha cortada em fatias finas
- 1 cebola amarela cortada em rodelas
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Ervas frescas (por exemplo, salsa ou tomilho) para enfeitar
Instruções:
1. Preparação do curry de frango:
- Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o azeite e acrescente a cebola picada. Frite até ficar translúcido.
- Adicione o alho picado e o gengibre ralado e frite rapidamente até ficar perfumado.
- Adicione os peitos de frango e cozinhe, mexendo de vez em quando, até dourar levemente.
- Adicione o curry em pó e misture bem para que o frango fique temperado por igual.
- Adicione a pasta de tomate e frite brevemente para intensificar o sabor.
- Adicione as tiras de pimenta e frite por cerca de 2-3 minutos.
- Adicione o leite de coco e leve o curry para ferver. Cozinhe em fogo médio até que o frango esteja cozido e o molho engrosse, cerca de 15-20 minutos.
- Prove com sal e pimenta e ajuste o tempero se necessário.
- Decore com coentros frescos para servir.
2. Preparação do arroz basmati:
- Lave bem o arroz basmati em água corrente em uma peneira de malha fina até que a água saia limpa.
- Leve a água para ferver em uma panela e adicione sal.
- Adicione o arroz enxaguado e deixe ferver.
- Reduza o fogo, tampe o arroz e cozinhe em fogo baixo até ficar cozido e fofo, cerca de 15-20 minutos.
- Retire o arroz do fogo e deixe descansar por 5 minutos, depois solte com um garfo.
3. Preparação dos legumes fritos:
- Numa frigideira aqueça o azeite e junte as rodelas de cebola. Frite até dourar levemente.
- Adicione as rodelas de cenoura e frite até ficarem macias, cerca de 3-4 minutos.
- Adicione as rodelas de abobrinha e frite por mais 2-3 minutos até dourar levemente.
- Tempere com sal e pimenta e decore com ervas frescas, se desejar.
4. Sirva:
- Disponha o caril de frango em pratos e decore com coentros frescos.
- Divida o arroz basmati ao lado do curry.
- Distribua os legumes fritos nos pratos.
- Sirva imediatamente e divirta-se!
Bom apetite!