Ingredientes

Para a massa

00 farinha

430 gr

açúcar em pó

430 gr

Manteiga

320 gr

Cacau em pó sem açúcar

65 gr

Bicarbonato de sódio

5 gr

Não

4

oferta

2 gramas

Extrato de baunilha

1 colher de chá

Para o ganache de chocolate

Chocolate escuro

800 gr

Cena

800ml

Você também precisa deles

Manteiga

qb

Cacau em pó sem açúcar

qb

O bolo do diabo, literalmente “bolo do diabo”, é um pecado de gula que enlouquece adultos e crianças. É um suntuoso bolo de chocolate de origem americana, inteiramente recheado e coberto com um rico ganache escuro, ideal para levar à mesa como sobremesa de boas-vindas ou como final feliz de uma refeição por ocasião de um jantar especial com convidados.

Popular nos Estados Unidos no início do século XX, o bolo do diabo era originalmente caracterizado por uma massa vermelha brilhante (daí o seu nome) e uma cobertura de açúcar branco por cima.

Oferecemos a versão mais autêntica, sem corante, que com o tempo se tornou muito popular em toda a América do Norte e é preparada sobre uma base semelhante à do bolo de lama: é feito misturando a manteiga amolecida com o açúcar, com um elétrico batedor, semolina, ovos, cacau, farinha peneirada, uma pitada de bicarbonato de sódio e uma colher de chá de extrato de baunilha.

A mistura homogênea e sem grumos é então distribuída em formas articuladas de 22 cm de diâmetro, bem untadas com manteiga e polvilhadas com cacau e depois levada ao forno por pouco mais de meia hora:

obterá assim três pedaços macios e perfumados, dispostos uns sobre os outros num suporte para bolo ou num prato de servir e depois polvilhados com generosas camadas de ganache.

Para melhores resultados, recomendamos fazer o creme com chocolate amargo de boa qualidade com pelo menos 70% de cacau e deixar o recheio esfriar, mexendo de vez em quando com uma espátula, até atingir a densidade certa.

Se quiser, pode experimentar uma das muitas variações do tema e usar tufos de chantilly e frutas vermelhas para o recheio, depois colocar o ganache apenas na superfície, deixando visíveis as diferentes camadas do bolo, ou também pode temperar tudo com uma calda de laranja ou uma bebida alcoólica de rum.

Para agilizar o processo, utilizamos aqui três moldes articulados com fundo removível, mas se você não os tiver em casa pode seguir nossas instruções e fazer um fundo de cada vez.

O bolo do diabo pode ser guardado em um recipiente hermético na geladeira por no máximo 3-4 dias .

Descubra como prepará-lo seguindo as instruções e conselhos passo a passo. Se você adora sobremesas americanas, experimente também o Fudge Cake e o Orange Chiffon Cake ou experimente a Sachertorte e outros irresistíveis bolos de chocolate.

Como fazer bolo do diabo

Passo 1

Bata a manteiga amolecida com um batedor elétrico1 até obter uma mistura clara e fofa, depois acrescente o açúcar granulado e o extrato de baunilha e continue mexendo.

passo 2

Adicione os ovos2, um de cada vez.

etapa 3

Misture com um batedor elétrico3.

Passo 4

Misture o cacau amargo em pó com 180 ml de água fervente em uma tigela pequena4: no final deverá obter um creme homogêneo e sem grumos.

Etapa 5

Depois de esfriar, adicione o creme de cacau à tigela com a mistura de ovo e manteiga5 e misture novamente para incorporar.

Etapa 6

Adicione o sal e finalize com a farinha peneirada e o bicarbonato de sódio6.

Etapa 7

Misture os ingredientes com um batedor em velocidade baixa7.

Etapa 8

Unte com manteiga três formas de mola com 22 cm de diâmetro e polvilhe-as com cacau amargo. Em seguida, espalhe sobre eles a mistura cremosa preparada e alise a superfície com as costas de uma colher8. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 35 minutos.

Etapa 9

Quando estiver pronto, retire as camadas de sobremesa do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente por 15 minutos. Em seguida, retire da forma e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha9.

Etapa 10

Entretanto prepare o ganache: numa caçarola de fundo grosso leve as natas quase à fervura e junte o chocolate preto picado com uma faca10.

Etapa 11

Misture bem com um batedor até obter uma mistura lisa e homogênea11.

Etapa 12

Retire a panela do fogo, despeje tudo em uma tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente, mexendo a cada 15 minutos. Depois de esfriar, deixe a mistura endurecer na geladeira por 45 minutos, mexendo de vez em quando: você deve ficar com um creme para barrar com a densidade certa12.

Etapa 13

Coloque a base do bolo num prato de servir e recheie com a ganache de chocolate13.

Etapa 14

Cubra com um segundo disco de massa e espalhe mais creme de chocolate14.

Etapa 15

Coloque a fatia restante por cima e cubra completamente o bolo com o restante ganache escuro15.

Etapa 16

Leve o bolo do diabo para a mesa16, corte em rodelas e sirva.