ingredientes
100 g de manteiga sem sal ou semsalgada
500 g de damascos
3 ovos
200 g de açúcar mascavo
100 g de óleo
Preparação

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Numa frigideira coloque 100 g de manteiga sem sal ou meio salgada e caramelize os damascos frescos (cerca de 500 g).
Forre o fundo de uma forma retangular com papel manteiga e coloque por cima as metades de damasco caramelizadas (reserve o restante para incorporar na massa).
Bata 3 ovos com 200 g de açúcar mascavo com um batedor elétrico até obter uma mistura espumosa.
Continuando a bater, adicione 100 g de óleo em um fiozinho.
Com o batedor manual adicione 250 g de iogurte de damasco (250 g).
Em seguida, adicione 250 g de farinha peneirada e um sachê de fermento em pó (11 g) e adicione os restantes damascos picados.
Despeje a mistura em uma forma e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos.
Depois de sair do forno, deixe esfriar e desenforme o bolo em um prato.